食堂员工自查自纠个人总结1 接到xx县教育体育局《关于开展校园食堂食品卫生安全工作的通知》后，我校领导十分重视，为进一步强化我校食品安全工作，提升食品卫生安全管理水*，立刻召开领导班子会议，按照市下面是小编为大家整理的食堂员工自查自纠个人总结,菁选3篇,供大家参考。
食堂员工自查自纠个人总结1
接到xx县教育体育局《关于开展校园食堂食品卫生安全工作的通知》后，我校领导十分重视，为进一步强化我校食品安全工作，提升食品卫生安全管理水*，立刻召开领导班子会议，按照市食品药品监督局、市教育局《关于切实加强校园食堂食品卫生安全工作严防食物中毒事件发生的通知》精神的有关要求，立即在校内开展校园食品卫生安全自查工作，认真检查，并对检查出现的问题，把整改措施落到实处。下面是我校的检查状况：
一、加强组织领导，重视食品卫生安全。
我校一向以来，就高度重视校园食品安全工作，把食品安全工作纳入校园安全工作之中，由总务处牵头成立食堂管理机构：韩晓辉为组长，刘聪岐、李卫东为副组长，张军民、刘建社、张剑锋为成员，分工负责，层层落实。认真履行食品卫生安全管理管理职责，建立了校园食品安全职责制及职责追究制。
二、按照《餐饮业和群众用餐配送单位卫生规范》的要求，建立了健全的各项规章制度。
如：《食堂管理制度》、《食品卫生制度》、《食堂安全制度》、《食堂准入制度》、《食堂留样制度》、《食品安全职责制度》、《食品卫生监督量化分级管理制度》、《职责追究制度》、《消毒制度》、《突发公共卫生事件紧急预案》等一整套可操作的管理制度，要求从业人员定期进行健康检查持证上岗。我校也定期邀请县防疫站的检查人员深入到校园进行检查。确定张军民校长为突发公共卫生事件报告人。
三、组织饭堂从业员工认真学习《餐饮业和群众用餐配送单位卫生规范》，加强食堂管理。
我校认真贯彻落实《校园卫生工作条例》和《食品卫生法》，遵照有关部门的要求，食堂各项管理制度齐全，科学管理校园的食堂卫生安全工作。食堂有专门的管理人员，负责食堂各项日常管理工作。制定了食堂卫生、安全管理制度，严格持证上岗制度，食堂从业人员做到持证上岗，校园分管领导也能够随时查看食堂从业人员的工作状况，从而了解食堂的内部状况。校园执行严格的食品采购程序，食堂粮油肉、蛋、蔬菜等物品实行定点采购，确保食品的安全。进一步加强对从业人员的安全、卫生、质量和服务意识的教育和培训，树立良好的形象，为全校师生员工带给更优质的服务。并按规范严格执行，对饭堂从业员工进行岗前培训，每个从业员工都有健康员，做到持证上岗，工作规范。
四、加强重点部位检查监督力度，切实保证师生食品卫生安全。
校园对每一天三餐例行检查，主要检查定点采购和索证，食品留样，生熟分开，盛用具和餐具的清洗和消毒等资料；值日领导每一天也到饭堂检查督促，并进行检查记录，确保食物不受污染。并及时调整调不合理的厨房内部布置。一是蒸饭间，二是蔬菜加工间，三是打饭间。加强饭堂环境的卫生，并组织学生干部到饭堂检查评比，并将检查结果在全校公布。
五、加强宣传教育，全校师生共同参与食品卫生安全的监督。
为了有效地对全校师生进行食品安全教育，保证食品安全教育取得实效。校园透过有力的宣传教育工作，让全校师生对食品安全的重要性有了更深的认识，也了解掌握了一些最基本的食品安全常识。
六、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生。
（1）、把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。
（2）、把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒。
（3）、把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员务必取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂务必做到“三白”。
（4）、杜绝非工作人员进入厨房关，保证放毒现象发生。
七、实行量化分级管理制度，坚持按量化分级管理的标准规范化管理校园食堂。
校园的配送食品的接收、储存和管理工作由校园总务主任具体负责。总务处与供应商签订合同，明确配送时间及数量，并对食品严格检验，严防污染、变质、过期食品流入校园。确保食品按时、保质保量配送到校园，总务处按排专人做好供接货登记工作。总务处设立专门的储藏室，配备冰柜，确保食品干净卫生，不污染、不变质。储藏室对配送的每一批食品要留样封存，留样不得少于3天，以备待查。学生灶对配送食品务必做到加工精细，确保卫生，确保营养不流失。蛋奶主管员对储藏室内保管的食品每一天要进行检查，发现霉变，过期食品要及时销毁。蛋奶主管员务必对食品加工状况和当日剩余蛋奶的储存、处理状况进行记载。总务处规范配送食品的发放程序。每一天在固定的时间由蛋奶管理员把蛋奶分发给各学生灶，各学生灶在学生领取前加工好蛋奶，并对蛋奶装捅装箱，各班生活委员清点无误后，以班为单位统一签字领取。各班在班主任组织下把蛋奶分发给学生，学生须签字。每周各班主任把一周学生领取蛋奶的登记表签字后，交总务处。蛋奶主管员务必将每月蛋奶发放登记台账汇集成册并入档，以备检查和审计。政教处配合班主任对广大学生开展食品卫生知识宣传教育，依照《县三中学生食用蛋奶突发事件应急预案》处理预防食品中毒事件发生。
八、存在问题：
（1）、校园因经费原因，校园食堂配套设施标准不高。
（2）、校园食堂从业人员都是临时工，工资低，不够安心。
九、整改措施：
为有效的控制校园食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障校园师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决：
（1）、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。校园卫生室、食堂要透过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。
（2）、加大管理力度，杜绝校门流动摊点的食品流入校园；食堂生产加工加*生监管，严格操作规程。加大奖惩力度。
（3）、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜绝白色污染和食源性疾病的发生。
（4）、校园透过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。
（5）、利用校园广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。教育学生不到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。
总之，校园安全无小事，我们必须我们要持之以恒做到上述几条，在食品安全工作上再接再励，把食堂卫生工作做得更好杜绝食物中毒事故在我校发生。
食堂员工自查自纠个人总结2
根据上级文件精神，为全面加强校园食堂食品安全管理，提高安全卫生意识，营造良好的、和谐的校园环境，切实维护广大师生的健康权益，严防食物中毒事件发生，我校潘校长对校园食堂食品安全管理工作作出了全面部署，总务处迅速开展了校园食堂食品安全整治工作。透过全面、认真的自检自查和食品安全整治工作，校园食堂食品安全工作得到进一步加强。现将自检自查和食品安全整治工作状况报告如下：
一、校园领导高度重视食堂卫生工作
在本学期初校园成立以校长为首的校园食堂安全工作领导小组的基础上，针对各项具体安全工作再次明确职责。同时要求校园后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。
二、健全卫生、食品管理制度，做到职责到人
建立健全的卫生管理制度及职责追究制度，职责到人，搞好食品卫生宣传，由食堂工作人员做好食堂每周一次的卫生大扫除，做到食堂清洁，通风、除尘、除害。依据《食品卫生法》，建立健全“食堂工作人员个人卫生制度”、“食堂管理办法”、“卫生检查奖惩制度”等食品卫生安全管理制度。同时制订实施岗位职责制度，制订了群体性食物中毒等突发事件的应急处理工作预案，建立食物中毒及传染病流行事件报告制度，使校园食品卫生安全管理工作有章可循，有据可依。其次，明确职责。明确校园法人代表在食品卫生工作中的职责，切实落实法人代表负总责，分管领导具体抓的管理机制。层层签订职责状，确保食品卫生安全管理职责到人，工作横向到边、纵向到底。食堂生产加工也加强了卫生监管，严格操作规程，加大监管力度。
三、厨房内部布置到位，做到物品摆放整齐、干净。
加强了各种设备的安全检查。食堂配属的炊事机械、用电设备、电路、开关插座的安全状况都比较好，管理比较规范、到位，操作规程明确。
四、加大了宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。
校园食堂要透过板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作。校园透过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。利用校园广播、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。加大对校园周边饮食摊点的监控力度，禁止学生到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。
五、校园加强了对食堂从业人员的培训和体检工作
校园加强了对食堂从业人员的培训和体检工作，办理《健康证》，普及食品卫生法律、法规和有关卫生知识，确保校园食堂的食品安全。落实了国家食品药品监督管理局《餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法》，按照《餐饮服务单位食品安全管理人员培训大纲》要求，制定培训计划，学习了餐饮安全知识和提高了规范操作潜力，并做好培训材料整理和培训状况记录。透过每年4次从业人员的卫生知识培训工作，提高食堂从业人员卫生意识和自我保护潜力，做到防患于未然。
六、严把食品采购、储存关和餐具消毒关
我校始终严格坚持定点采购食品，仓库进货做好台账记录，始终严格坚持食品采购索证制度，不购变质食物和野生菌、豆角等有中毒可能性的食物。餐具做到餐餐消毒，餐桌一用一消毒，生熟食品严格分类存放，分架、隔墙、离地存放，定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。隔餐剩食不给学生食用，未加工熟的食物不给学生食用。食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。用于保存食品的冷藏设备，贴有标志。用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器标志明显，做到了分开使用，定位存放，用后洗净，持续清洁。餐饮具所使用的洗涤、消毒剂贴合卫生标准。洗涤、消毒剂有固定的存放橱，并有明显的标记。
在今后的工作中，我校将继续坚持全面学习贯彻落实《食品安全法》树立安全第一的思想，健全食品卫生安全制度，做到持证上岗，一切为了孩子，为了孩子的一切，做好我校食品、卫生、安全工作，为教育教学带给保障。总之，只要持之以恒做到上述几条，就能杜绝食物中毒事故的发生，我们也必须在本学期留下的时间里再接再励，把食堂安全工作做得更好。
食堂员工自查自纠个人总结3
一直以来，我校严格贯彻执行《食品卫生法》，加强饮食卫生管理，办好学生食堂，并在实践中不断完善管理的各项规章制度。使我校食堂管理做到科学化、规范化、制度化。根据河口区教育局关于开展《河口区“学校四心食堂”创建活动实施方案》（东河食药监发[20xx]6号）的要求，本着“学校尽心、学生舒心、家长安心、领导放心”的活动目标，我校于三月份对本校食堂卫生、价格、质量、设施设备等方面进行了全方位的自查，现将自查情况汇报如下：
一、自查内容
本次自查共包括食堂的选址；许可情况；制度建设；场所设置、布局、分隔和面积；食品加工制作管理；食品处理区地面、墙壁、门窗、天花板与排水；洗手消毒设施；餐用具清洗消毒保洁设施；食品原料、清洁工具清洗水池；设备、工具和容器；通风排烟设施；废弃物暂存设施；库房和食品贮存场所；专间以及厕所；原料采购及索证索票落实情况；从业人员管理；食品添加剂的使用和学校餐厅等19个大方面71个小方面的内容。
二、食堂基本情况
学校食堂共四间，建造面积138.32*方米，于20xx年由市*投资6.6万元，由河口区第二建筑工程公司开始建设，隶属东营市食宿工程。根据学校实际，学校于20xx年8月向社会承办，由龙泉村王赞红以每年1200元的价格中标。实行一年一签合同的承包方式。食堂现有承包人王赞红经营，系女性，今年40岁，中专文化程度，身体健康。由于无住宿学生，食堂每天向学生只提供午餐，就餐人数为180人。学校向承包者只提供现有设备（房子、灶台等）。食堂内部设施，一律由承包者购买（如搅面机、和面机、电蒸车、冰箱等）。
三、自查情况
1、食堂选址
食堂在宿舍南面，排水设施畅通，电力供应能满足要求。旁边虽是厕所，但不受有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响。
2、许可情况
有餐饮服务许可证且悬挂在明显位置；实际经营项目和餐饮服务许可范围相符，没有超出经营范围。
3、制度建设
学校建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，成立了以刘明刚为组长的食品安全管理领导小组，配备了专职的食堂食品安全管理人员。学校严格落实食品安全责任制度，明确各环节、各岗位从业人员的责任。食品安全管理领导小组定期检查食品安全工作并有记录，切实加强食堂监督检查，督促承包人落实各项食品安全管理制度。
4、场所设置、布局、分隔和面积
食堂工作人员在食品加工操作场所能按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的顺序合理布局，并能防止食品在存放、操作中产生交叉污染；用于原料、半成品、成品的工具、用具和容器，都有明显的区分标识，存放区域分开设置；切配烹饪场所面积小于食品处理区面积的`50%。食堂100米之内无圈养、宰杀活的禽畜类动物的区域；防老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件的措施到位且通风、排烟设施齐全。
5、食品加工制作管理
严禁使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品；原料清洗彻底，加工制作过程中能做到生熟分开，避免了交叉污染。配备了专用留样设备，严格落实24小时留样制度，并做好真实、完整的留样记录。
6、食品处理区地面、墙壁、门窗、天花板与排水食堂地面*整、无裂缝；粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等场所的地面易于清洗、防滑，并有排水系统；地面和排水沟有较小排水坡度。排水沟出口有网罩；墙壁采用无毒、无异味、不透水、*滑、不易积垢的白色墙瓷，粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等场所尚未有墙裙；装有铝合金门窗且装配严密，与外界直接相通的门设置空气幕，窗子设有防蝇纱网；与外界直接相通的门暂不能能自动关闭。
7、洗手消毒设施
食品处理区内设有两个洗手设施，其位置设置便于员工清洗，基本合理；洗手消毒设施附近设有相应的清洗、消毒用品设施，洗手消毒设施附近有洗手消毒方法标识。
8、餐用具清洗消毒保洁设施食堂配有能够正常运转的清洗、消毒、保洁专用设备设施；采用化学消毒和人工清洗热力消毒两种方式；设有2个专用水池，且有明显标识标明水池用途；餐用具清洗消毒水池专用，不与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池共用；清洗、消毒、保洁设备设施的大小和数量能满足需要。消毒池不与其他水池混用；消毒人员掌握基本的消毒知识；餐饮具消毒效果能达到相关要求；有真实、完整的消毒记录。
9、食品原料、清洁工具清洗水池
粗加工操作场所分别设有2类食品原料的清洗水池，水池数量或容量与加工食品的数量相适应。各类水池以明显标识标明其用途；有专用于拖把等清洁工具、用具的清洗水池，其位置不会污染食品及其加工制作的过程。
10、设备、工具和容器
接触食品的设备、工具、容器、包装材料等符合食品安全标准或要求且易于清洗和消毒。
11、通风排烟设施
烹调场所有大型的换气扇，产生油烟的设备上部加设附有机械排风及油烟过滤的排气装置，过滤器便于清洗和更换，排气口装设有网罩。
12、废弃物暂存设施
食品处理区设有存放废弃物或垃圾的容器，废弃物容器与加工用容器都有明显区分的标识；废弃物容器为非手动开启式且配有盖子，以坚固及不透水的塑料制造，内壁光滑便于清洗；建立了日产日清的餐厨废弃物记录。
13、库房和食品贮存场所
食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房能做到分开设置，贮存食品及食品原料的场所，没有存放有毒、有害物品以及个人生活物品。冷藏、冷冻柜数量和结构能使原料、半成品和成品分开存放，且有明显区分标识；库存的食品都在保质期内，原料贮存条件符合相关的要求；严禁使用国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品。
14、专间
因建筑面积较少，暂未设专间。
15、厕所
厕所远离食品处理区；厕所采用地槽式，水泥地面、缸砖墙壁、不透水、易清理，能有效排出异味，按装了照明灯，与外界相通的顶部设置了纱窗，无厕所外门，在出口附近没有设置洗手设施。
16、原料采购及索证索票落实情况
采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品时，都进行了进货查验、索证索票，并建立起了采购记录台账，有供货商资质复印件；食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道符合相关规定，并严格落实索证索票制度，有供货商资质复印件。
17、从业人员建立了从业人员健康管理档案；从业人员取得了有效的健康证明，且健康证都在有效期之内；从业人员不留长指甲或涂指甲油、戴戒指，有随时洗手消毒的良好卫生习惯；从业人员从事食品加工时穿戴整洁工作衣帽。
18、食品添加剂不使用食品添加剂。
19、学校餐厅
因受条件的限制，暂不能满足学生就餐的餐厅。
四、存在问题主要有
食堂建筑面积较少，食品储藏间、操作间不能分开，学生没地方就餐，只好在教室就餐。
五、建议
建140*方米的餐厅。
六、自评结果
我校创建“四心学校食堂”自查基本合格，请领导及有关专家审核。
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