下面是小编为大家整理的一个面团撑起一家店台式面包—香肠面包,供大家参考。
好久没吃台式面包了，今天嘴馋来做几个台式香肠面包，后续我会继续出一些列的台式面包做法，今天是第一辑《香肠面包》 用料
高筋粉 250g 糖 40g 蛋 1 个 盐 3g 酵母 4g 奶粉 12g 牛奶 55g 水 55g 黄油 30g 一个面团撑起一家店的台式面包 — 香肠面包的做法
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除黄油外的所有材料倒入和面机 .
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面团搅拌上筋加入黄油，搅拌至出现薄的手套膜
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进行第一次醒发，32 度，大概 40 分钟 .
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基础醒发至手指戳一下，不弹起来就可以 .
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准备香肠，我用的 10 厘米的，面团分割成 55-60g 一个，揉圆之后松弛 10 分钟再做整形
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松弛好的面团擀薄 .
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卷起来搓成长条状 .
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搓好的面团再次搓长，接口处朝上
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像做贝果一样，一端打薄 .
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把另一端包起来 .
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放在烤盘上 35 度，最后一次醒发 1 小时左右
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醒发好的面团刷上全蛋液 .
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中间放上香肠，轻轻按压一下 .
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挤上番茄酱，蛋黄酱，撒上芝士碎，黑胡椒
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烤箱提前预热，上火 200，下火 180 ，烤 15 分钟左右 .
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芝士烤到略微金黄色就可以了 .
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