摘要：黄鳝，又名鳝鱼，是一种温水性淡水鱼类。黄鳝是我国一种著名的滋补水产品，每100克黄鳝肉中含蛋白质18.8克、脂肪0.9克、钙38毫克、磷150毫克、铁1.6毫克，富含维生素，还具有一定的药用价值，对人体有益而无害，尤其对老年虚劳、咳嗽、身体消瘦等症状有显著疗效。经常食用鳝鱼，可治疗内痔出血、气虚脱肛、子宫脱垂等病症。因此黄鳝有很好的养殖前景，笔者结合生产实际浅谈黄鳝的人工养殖技术。
关键词：黄鳝；人工养殖；技术
中图分类号： S966.4 文献标识码： A DOI编号： 10.14025/j.cnki.jlny.2016.23.058
1鳝种放养
1.1种苗来源
最好选择鳝种场的鳝苗。种苗一般以每公斤20～40尾为宜，这种规格的种苗成活率高，生长快，产量高，效益大。要注意规格整齐，大小不能相差太大，如果相差太大，要分池饲养。黄鳝品种较多，大体上可分为黄、白、青、赤、黑几种。其中以青、黄两种生命力最强，脊侧和颈部黄色的优良，可以在饲养过程中逐渐选优去劣，培育优良品种，提高经济效益。放养苗种要求体质健壮，规格整齐，色泽光亮，无病无伤，游动活泼。行动迟缓，体色发黑，身体瘦弱、苍白、带伤、断尾及有病的鳝鱼不能选作种苗。
1.2放养前的准备
鳝鱼种放养生前首先要清洁鱼池，对鱼池进行药物消毒；其次，要对鱼体消毒。另外，对在运输鳝种的水温和放入池的水温都要分别测量，掌握控制温差最好不超过±1℃，若温差较大，将鳝鱼池的水舀少量放进容器中，过一会，再加一部分进去，使水温逐渐达到一致。切不可一次加水过多，造成水温突然变化，使鳝鱼不能适应，导致鳝鱼得病。
1.3放养时间及密度
放养时间要早，一般在早春头批捕捉放养。黄鳝经越冬后，体质瘦弱，此时需要补充大量营养，吃食量大、食性广，便于驯化，同时放养早可以延长生长期。每平方米放70～200尾（即1.5～5公斤）为好，家庭养殖以每平方米2.5～3.5公斤为宜，一般放养规格大，密度可相应减少一些，放养规格小，密度可适当增大些。放养黄鳝要一次放足，最好不要分批投放，以免造成大小混养，相互残食。池中可混养少量泥鳅，使黄鳝吃剩下的食物残渣加以采食利用，既清洁水质，又避免鳝鱼相互缠绕、减少疾病。一般每5公斤黄鳝搭配0.5公斤泥鳅进行混养。
2投饵
2.1饵料种类
黄鳝为肉食性鱼类，不食变质的饵料，在人工饲养条件下，对饲料的适应性较广，可投喂小杂鱼、小虾、蚯蚓、螺蚌（去壳切碎）、蛆肉、蝇肉、鲜蚕蛹或切碎的动物内脏等下脚料，其中以蚯蚓最好。在动物性饵料不足时，也可兼投喂一些植物性饲料，如麦芽、碎饼块、豆渣、麦麸、米饭、豆腐坊的下脚料等，也可在池中投养浮萍。
2.2饵料来源
黄鳝的饵料要就地取材，才能保证养殖效益。由于黄鳝对饵料有选择性，所以，要求饵料来源要可靠稳定，能长期供应。一般如想扩大饵料来源，要注意做到“找、买、养、制”。
“找”就是要求就地取材，自己收集，蚌、螺、蚬、小鱼、小虾，这些小生物可在池塘中捕捞，蚯蚓可在地里养殖挖取，这对农村少量养殖，劳力有剩余的农户适宜，并可降低养殖成本。
“买”对于劳力有限或在城镇养殖，养殖量较多的养殖户可进行收购。这样可扩大饵料的来源。
“养”就是在池内种植一些浮萍，这样既可改善水质，又可供黄鳝食用。另外，对黄鳝最喜爱吃的饵料——蚯蚓可以进行人工养殖。方法是选择房前屋后或院墙边等地方，用猪粪、牛粪、人粪、木屑、油菜籽壳及农作物的秸杆和各种干湿草料、塘泥等，粪肥、有机物碎屑、泥土的比例为3∶2∶5（以重量计），表面盖上草、麦秸等，经常浇点水，保持湿润，但不要浸水，一般7～10天有机物就可发酵腐熟。将腐熟的肥撒开，堆成10～15厘米厚，上置稻草，经常浇点水，以淘米水为最好，保持湿润，隔5天左右，翻开粪堆就有大量蚯蚓。取了蚯蚓的地方再埋入一些废弃瓜果皮、菜叶等，这样可以经常取得大批的蚯蚓。饲养中要注意保持湿度和温度，清除蚓粪，防止敌害和病害，并要注意防止积水和逃逸。
“制”就是制成黄鳝喜爱吃的营养全面的配合饲料。制成配合饵料时应注意选用成本低，营养价值高，能满足黄鳝的各种营养需要，并且原料来源充足、方便。黄鳝是肉食性鱼类，其饲料的成分也应以动物性饲料为主，一般动物性饲料如：血粉、动物内脏，蚕蛹及蚯蚓等应占总饲料量的50%；植物性饵料如：麦麸、豆饼、米糠等应占38%，其他可用10%的山芋粉或地脚粉作粘合剂，骨粉、蛋壳粉占1.5%，食盐占0.5%，以上饲料成分配齐后，用颗粒饲料机制成沉性软颗粒饲料或硬颗粒饲料。配合饲料应随配随喂为好，以免贮存时间长久，发生腐烂变质或降低粘性。黄鳝嗅觉灵敏，饲料不能含有异味。另外，还可在黄鳝池中央安装电灯诱蛾作为黄鳝的铒料。尤以用黑光灯捕蛾效果为最好。因黑光灯放出紫外光，对黄鳝无害，诱蛾效果也好，可诱16目79科722多种昆虫，而虫蛾是黄鳝喜吃的饵料，营养丰富。每天晚上开灯，即可诱捕一大批虫蛾，来解决饵料供应的不足。
2.3饵料的分配
一般日投量为黄鳝体重的3%～8%，4～5月为饲养早期，黄鳝每天吃食较少，投喂量为体重的3%；6～8月份是黄鳝的最佳生长期，投饵量应为黄鳝体重的6%～8%；9～10月份可逐渐减少，占黄鳝体重的4%为好。具体投饵数量，应根据饵料的种类，天气的晴阴，气温的高低等来定。天气晴朗暖和可适当多投放一些饵料，阴雨天气低时少投喂一些饲料。另外结合鳝鱼的吃食情况增加或减少喂饲量，以头一天投食后略有剩余为标准。
2.4投饵方法
投饵要遵循定时、定量、定位、定质“四定”的原则。投饵过多，黄鳝贪食易患膨胀病，过少则生长缓慢，甚至出现大鱼吃小鱼的现象。黄鳝昼伏夜出觅食，故投饵应在每天下午5时左右为好，也可开始时在黄昏投喂，以后每日稍提前一些，逐渐驯化成白天吃食的习惯，这样便于管理。幼鳝可用遍撒法投喂，稍大一些，为了便于投食和清理残渣，就要设饵料台。饵料台是用木框和尼龙网制成的框，固定在水底某一位置，让黄鳝进入台内吃食，考虑到黄鳝穴居的特点，饵料台应适当分散，以免出穴集群争食。同时要注意不投喂腐败变质饲料。
3日常管理
3.1保持池水水位稳定，保证水质清新
养鳝池的池水深度一般应保持在10～15厘米左右为宜。初春气温变换较大，不要过早的在池中加水，诱其出洞，以免因温度变化频繁造成死亡。水质要求肥、活、嫩、爽，含氧量充足。水中含氧量不能低于2毫克/升，注意防止水质恶化，底泥中不宜放入猪、牛粪等有机肥料，防止水质过肥，造成混浊。一般7天左右换水1次，夏季间隔时间要短，春秋间隔时间稍长一些。夏季饵料易变质，吃剩的饵料要及时清除，防止霉烂变质，影响水质。当天气炎热时，许多鳝鱼将头伸出水面，这是缺氧的象征，应及时更换清水。
3.2防暑
当水温达28℃以上时，黄鳝摄食量下降。为了避免水温过高，可以在鳝池周围种些高秆植物，在池角搭架种丝瓜、豆角之类遮荫，也可在池中放养生水浮莲、浮萍遮荫。还可在池内栽些莲藕，既可遮荫又可增加收益。但遮荫的面积不应超过池面的一半。当水温超过30℃时，要勤换新鲜凉水。如看到黄鳝露出泥外，或全身卧于泥上，见人也不避退，则要赶快冲水，或在池内添加清凉淤泥，避免鳝鱼死亡。换水时不能快速地加井水、泉水、以免过凉，温差过大，鳝鱼难以适应而引起感冒死亡。若换水温差超过±3℃，则要缓缓地注入新水，切不可一次加注过急过多。
3.3越冬
黄鳝在越冬前需要大量摄食，贮存养分，供冬眠需要。当气温下降到15℃左右时，投喂优质饲料，使之膘肥体壮，以便安全越冬。当气温下降到10℃以下时，将池水排干，翻泥留小捕大，一方面保持池泥湿润，另一方面在泥土上覆盖一层稻草或草包保温，保持池土温在0℃以上，避免黄鳝受冻。并要注意防止老鼠和家禽的危害，保证安全越冬。若附近有其它热源，可加以利用，这样可使鳝鱼冬季不休眠，延长生长期，有利于生长。
3.4防逃
黄鳝是极易逃跑的鱼类，鳝鱼逃跑与天气变化有一定联系。一般天气晴朗时，黄鳝并不逃走。但夏、秋季雨水猛涨时，只要池壁或池底有一个手指粗细的小洞或进出水口未拦网，也有的因两侧栽有水生植物，黄鳝就会顺势逃走，向鳝池的高处逃走，特别是在夜晚逃走的可能性更大，有时一池黄鳝在一夜间甚至会全部逃完。另外黄鳝还会爬壁登高逃跑，一般在暴雨涨水时，趁机用尽全身力气跃起，头部上昂纵身逃出池外，有时池壁过高，许多黄鳝相互协作集中在池壁一角，采用堆叠的方式，让部分黄鳝从头上爬越，翻过池壁，或者用尾巴伸出壁外，用力跃出外逃。为了防逃，池底要利用石板底、水泥底或三合土底，不要用硬泥底，因硬泥底水泡久了也会发软发散，给黄鳝造成逃逸的条件。夏季池内加水不可过深，水面离池壁上端要有30～35厘米以防黄鳝逃遁，池壁最好高出地面20～30厘米防止暴雨时，地面水流入池内，使水位猛增。进出水口平时要堵塞，放水时要加网罩。另外，阴雨天日夜都要加强巡池，发现池水上涨要及时排除，发生特大暴雨时，可将黄鳝移养在院内大水缸中或木盆中。鳝池有冻裂和损坏时要及时进行维修。
4鳝病的预防
鳝鱼一旦发病治疗起来非常困难，所以对于鳝病一定要做好预防工作，具体措施如下：
4.1避免机械损伤
黄鳝池内不得有玻璃碎片，铁片等锐利杂物，以免损伤鳝体。黄鳝表皮粘液是其防止细菌侵袭的有效保护层，在搬运和放养的操作过程中要尽量细心，避免干燥、粗糙的工具接触，保持鳝体湿润。捕捉时不要过于用力捏紧黄鳝，防止鳝体受到机械损伤，给病原体侵入造成可乘之机，感染其他疾病。
4.2清池消毒
放养鳝种前，要彻底清池消毒，消灭池中病原体和其他敌害。每平方米池面可用生石灰1公斤，化浆后全池泼洒，或用20克漂白粉化浆后立即遍洒全池，并搅动池水，使其混合均匀。一周后再投放鳝种。
4.3鱼体消毒
从外地购进或捕捉的鳝种，在放养前，必须先放在3%～4%食盐水中浸泡5分钟，或用8～10ppm的高锰酸钾浸洗10～15分钟，以达预防的目的。
4.4食场和工具消毒
每月用漂白粉消毒食场1～2次，方法是用漂白粉10克溶化在5公斤水中，泼洒在食场周围。养鳝工具要经常曝晒，一些小型工具可放在盛有10ppm的硫酸铜溶液中浸泡消毒5分钟以上，若是粪桶，可采用石灰水浸泡处理。
4.5药物预防
发病季节，定期在鳝池中施放低浓度药液，如漂白粉（1ppm）、敌百虫（0.2ppm）、硫酸铜和硫酸亚铁混合比为5∶2（0.7ppm）、呋喃唑酮（0.025ppm）等。也可在鳝饵中混药预防，用碘洒拌在饲料中喂鳝，可预防球虫病；用大蒜或痢特灵拌饲料，可预防细菌性肠炎病。
4.6饲养管理
投饵要坚持做到“四定”原则，并及时清除食物残渣，以免在池内腐烂变质，污染水质，同时要注意观察水质变化，及时采取培肥、加水、换水等有效措施，特别是夏季水温高时，一般每三两天就应更换一次水，以保证水中溶氧充足。
4.7做好疾病隔离
对发病鳝鱼池不要使池水相互串通。病鳝、死鳝要挖坑埋好，切勿乱丢，以防疾病传播蔓延。
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作者简介：邓奇志，本科学历，南阳农业职业学院，讲师，执业兽医师（水生动物类），研究方向：水生动物。