教育,使得消费者的知识水平大大提高。葡萄酒饮家也开始细分化:有的人在超市买酒、有的人去品牌专卖店买酒、有的人上网买酒、有的人信不过进口国内的渠道,依然托朋友从国外人肉直背。可宏观来说,葡萄酒仍是大众商品,要抓住付钱的金主,不让他们觉得“各式葡萄酒不过是同质化的商品”,找准用户需求,开发出真正的“你的葡萄酒”的重要性就凸显了。
“你的葡萄酒”怎么玩?
在一个烛光摇曳的高档餐厅里,你与你的爱人准备享用精美的晚餐。侍酒师询问想喝什么酒款,早已精心安排好的你,用手指在酒单上虚点—下,说:“就选这一款吧。”侍酒师会心一笑,道谢离去。不一会儿,带回来一瓶你专门定制的,酒标上印着你与爱人幸福合照的、两人相识那个年份的葡萄酒,一本正经地展示给你的伴侣看。他刚开始不经意地看了看酒标,以为是和其他无数次吃饭一样常规化的葡萄酒标。没想到在酒标上看到了幸福的你们,再一看酒的年份,惊喜得叫出声来!一顿浪漫的晚餐约会,才刚开始就进入了高潮。
没错,这就是“你的葡萄酒”给消费者带来的惊喜之一。而定制葡萄酒标只是“你的葡萄酒”最基本最容易体现的方式。国外有不少网站都提供葡萄酒标的私人定制,而且应用操作相当简单,将想要呈现的内容上传,便可直接看到效果图。葡萄酒周边产品定制也相当热门,比如:刻名字的酒刀、刻名字的酒杯和醒酒器、定制的木箱等,在科技和制造业发达的今天,你能想到的私人定制物品,几乎都能实现。对于葡萄酒深度爱好者,仅接触葡萄酒已经不能满足他们,他们渴求接触葡萄酒背后的人和故事,看看葡萄酒生产的地方。于是葡萄酒旅游应运而生,一些旅行社开始将葡萄酒消费者直接送到酒庄去。有的酒庄更是抓住这个机会,推出更细致的客制化服务,比如文童开头的葡萄酒定制游。而定制“你的葡萄酒”则是更加高级和全面的服务:消费者选择自己喜欢的葡萄品种,按照自己喜欢的比例进行调配,选择自己喜欢的瓶子进行装瓶,最后贴上自己设计的酒标。“你时代”完全是一个消费者说了算的时代。
客制化要的是什么?
无论是简单的葡萄酒标设计,还是复杂的葡萄酒调配,“专属”和“根据需求打造”无疑是客制化的本质。“定制”的产品,在同质化商品大量出现的时候,总是刺激消费的好方法。比如定制酒标不仅适用于个人消费者,不少企业也是它的拥趸:公司年会时用的酒全部打着公司的Logo,员工们看着自豪感油然而生。酒标上的个性化显示,实际给了消费者“专属荣耀”的满足感。然而这里面藏着一个客制化的矛盾:消费者定制知名酒庄的葡萄酒,并不能改变葡萄酒本身,获得的只是形式上的定制,意义不大;若是完全定制、调配的葡萄酒款,又失去了知名葡萄酒庄原本的配方,并不是完全意义上“那个酒庄的酒”。简而言之,这是个“追求形式,还是追求实质”的问题。然而这个不是葡萄酒庄或者葡萄酒商能回答的问题,选择哪种形式,全看消费者本身。如今,酒庄或者酒商提供“定制”这种更优的消费形式,而消费者则去选择合适自己口味的产品,满足消费需要,还是能够拥有独一无二的产品,满足身份需要?
葡萄酒行业的新未来?
靠做箱包起家的法国路易威登家族,是奢侈品牌中客制化的先驱,率先推出了在皮具上根据顾客姓名字母缩写烫印的服务,牢牢笼络住了一批忠诚客户。而路易威登家族第五代后裔弗朗索瓦(Francois Louis-Vuitton)也继承了这样的客制化精神,成长在一个巨大的家族企业中,却选择定制他自己的人生。20岁那年,弗朗索瓦就向父亲表示,他未来不愿意进入家里的工厂工作,于是开始了自己做主的生活。步入不惑之年后,他体内享乐主义的细胞爆发,深深爱上了葡萄酒。尽管路易威登家族在波尔多拥有两个葡萄酒庄,但坚持“自制人生”的他并不想与家族扯上关系。他遍访波尔多地区酒庄后,选择了六家自己特别钟爱的列级酒庄,与他们合作,在调配上做微调、在酒标上做统一设计,推出了用自己名字命名的精选葡萄酒系列。这一招,无论从酒庄市场营销,还是从消费者定制葡萄酒的角度来说,都相当新颖。结果这系列的葡萄酒刚推出,就受到了热烈追捧。这无疑是客制化葡萄酒成功的好例子!而客制化葡萄酒也许是这个行业发展的新未来?“我并不是在做一个复杂的商业计划,我只是想和葡萄酒爱好者分享我最喜爱的葡萄酒口味。”弗朗索瓦捧着贴着他名字的酒标的葡萄酒,笑容洋溢地抿了一口他钟爱的客制化葡萄酒。