总结,鲨鱼、剑鱼、旗鱼、金目鲷及金枪鱼等捕猎鱼类含汞量较高,而三文鱼、沙甸鱼、鲩鱼(草鱼)、鲮鱼、乌头、大头、马头、黄花鱼、桂花鱼(鳜鱼)、红衫及大眼鸡(木棉)等鱼类汞含量就比较低。
②如果从鱼油含量的角度,海鱼比淡水鱼有优势。但从汞污染的角度,淡水鱼比海鱼有“优势”。
③同种鱼中,生长时间短(因而体形小)的鱼比生长时间长(因而体形大)的鱼,汞等重金属的含量可能更低。
④没有必要追逐野生的鱼。虽然有些报道认为野生的鱼鱼油含量比养殖的高,但201 5版美国膳食指南中的评估结果是“就评估的种类而言,养殖鱼产品中所含的EPA/DHA含量并不比野生鱼的低”。
⑤鱼油只是鱼中的种营养成分,鱼油含量低的鱼也是值得吃的优质食物。
⑥鱼肝油和鱼油是两码事,它们都不能代替鱼的营养价值。