春节，多少年来都是一个合家团圆，快乐喜庆的日子，同时春节又是一个大鱼大肉，美味佳肴众多的日子。虽说，生活到今天，美味佳肴并不稀罕，但节日里仍然会有不少人过多的开怀大饮，暴饮暴食而导致节日病。其中，急性胰腺炎就是较为凶险的一种节日“夺命病”。那么，在春节这样的喜庆中应如何来预防这种疾病呢?
急性胰腺炎是一种常见的消化系统疾病。主要是因为胰酶消化自身胰腺及其周围组织所引起的化学性炎症，临床症状轻重不一，轻者有胰腺水肿，表现为腹痛、恶心、呕吐等。严重的胰腺可发生出血、坏死，称出血坏死性胰腺炎，常为暴发性，并发症多，可出现休克及腹膜炎，病情十分凶险，死亡率很高，据国外文献报道可达20%－40%，我国近年报道为21%－38%，有时死亡率甚至高达80%。
发病机制主要是因为胰管因功能或器质性的原因而引起梗阻。在这种情况下，又因为食用大量高脂高蛋白的食物或饮酒，或食用某些药物等刺激十二指肠，产生了大量促胰液素，促使胰腺大量分泌胰液，导致胰管内压力急剧升高，胰腺的自我保护系统受到破坏(如胰泡破裂)，大量的胰酶本应进入肠道消化食物，因为排泄途径胰管梗阻而不能排出去，于是就只好逆行进入胰腺间质，消化不了食物，就对自身的细胞进行消化，从而引起严重的炎症。
节日里应从哪几个方面来预防急性胰腺炎的发生呢?
1.饮酒宜少量。合家团圆，酒是餐桌上少不了的东西，酒虽说能助兴，但酒精可能造成胰管口痉挛或松弛，致使胆汁不能顺利进入肠道，从胆总管与胰管的共同开口处进人胰腺，或者十二指肠内的肠液反流入胰腺，这些消化液进入胰腺，对构成胰腺的蛋白质和脂肪进行消化，可引发急性胰腺炎。并且酒精还可直接刺激胰腺，使胰液分泌增加，一旦胰管出现阻塞，引起胰酶对自身组织的消化。因此，在节日里，决不可高兴了一醉方休，一次性的酩酊大醉就可能引起本病的发生。另外，平时就好酒之人，因为长期的酒精中毒和营养不良也可致肝、胰等器官受到损害，常可因大量的酒精进入而刺激引发急性胰腺炎。有资料显示，在由酗酒引发的胰腺炎中，男性是女性的6倍。每天饮酒120毫升以上并持续几年，可以造成胰腺内小管的阻塞，最终引起胰腺炎。
2.饮食宜节制。节日里急性胰腺炎发生的增高据统计近三成都与饮食不节制有关。暴饮暴食，可导致胃肠功能紊乱，使肠道的正常活动及排空发生障碍，特别是春节期间过食高脂肪、高蛋白的食物，使胰腺的消化酶被异常激活，引起胰腺分泌剧增，胰液变得粘稠，如果大量的胰液来不及流向十二指肠或通向十二指肠的管道受阻时，便会引发重症胰腺炎。因此，在节日里，不但要注意节制饮食，更要注意不可过食油腻和高蛋白食物。一般来讲每餐七分饱便是较好的食量，特别是有胆道系统疾病及胃肠功能不良者，更应注意。除此外，春节期间，应适当改变传统的饮食习惯，尽量多食五谷杂粮，多素少荤，荤素要搭配合理。
3.胆病宜早治。积极治疗胆结石等胆道系统疾病是预防急性胰腺炎的重要手段。据资料分析，我国有一半数以上的急性胰腺炎由胆道系统疾病所致。胆管炎症、结石、寄生虫、水肿、痉挛等病变使胆总管和胰管共同汇合的开口处发生梗阻，加之胆囊收缩，胆管内压力升高，胆汁通过共同通道反流入胰管，激活胰酶原，导致胰腺自身消化而引起胰腺炎。此外胆石、胆道感染等疾病尚可造成Oddi括约肌功能障碍，引起十二指肠液反流入胰管，激活胰腺消化酶诱发急性胰腺炎。因此，凡有胆道系统疾病的患者，在春节前应及时治疗，节日里更应注意节制饮食，不可狂饮饱食，以免引发急性胰腺炎。另外，胰管阻塞大部分由胆结石引发，胆结石患者多为女性，因此，女性患胰腺炎的比例较高，尤其是胆囊里有微小结石的女性更容易发生胰腺炎，约为男性患者的1.5倍，所以女性朋友在节日饮食上更应该节制。
4.病症宜仔细。节日里一旦在饱食后出现以下症状，不可掉以轻心：(1)剧烈疼痛。持续性剧烈疼痛为本病的主要症状，大多为突然发作，常于饱餐和饮酒后1—2小时发病，几乎每个急性胰腺炎的病人都会出现上腹部剧烈的腹痛，疼痛往往突然发生，然后在几分钟内发展到非常剧烈的程度。位置一般以剑突下为中心，可偏右或偏左，有时为整个上腹部疼痛。因为胰腺贴近后背，所以有的病人可感疼痛放射到后背、双肩等部位，咳嗽、活动、深呼吸等都能使疼痛加剧，病人一般喜弯腰屈膝，仰卧位时加剧。(2)不能缓解的呕吐。急性胰腺炎常常伴有恶心、呕吐，有些病人甚至会出现呕血和便血，但与胃肠道其它疾病不一样，如急性胃肠炎、积食等，一般呕吐后会有所缓解，急性胰腺炎一般很难缓解。(3)发热。体温升高但开始很少高烧，大部分患者以中度发热为主，急性水肿型的发热在3—5天内可自行消退；出血坏死型呈高热或持续不退，多表示胰腺或腹腔有继发感染，预后多凶险，如治疗不及时，容易导致死亡。除以上三种典型症状外，腹部压痛也是明显症状。少数患者可见黄疸。
由此可以看出，节日里不光要预防急性胰腺炎这种严重疾病的发生，同时也要注意，一旦在大吃大喝后，出现上述症状，不可掉以轻心，在拿不准的情况下，最好立即禁食，以免加重病情。随后立即送病人去医院请医生诊治。特别是年龄较大的老年人，或胆道系统有慢性炎症的患者，在节日里更不可得意忘形，大吃大喝，以免乐极生悲。