餐饮安全责任书1 一、牢固树立餐饮服务单位是食品安全第一责任人的意识，全面做好食品安全工作，杜绝发生食物中毒或食源性疾患。 二、学习贯彻《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法下面是小编为大家整理的餐饮安全责任书五篇（完整）,供大家参考。
餐饮安全责任书1
一、牢固树立餐饮服务单位是食品安全第一责任人的"意识，全面做好食品安全工作，杜绝发生食物中毒或食源性疾患。
二、学习贯彻《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》、《餐饮服务许可审查规范》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》以及其他相关规定，强化法律意识、食品安全意识、行业自律意识，保证向消费者提供合格食品。
三、建立并落实食品及其原料进货查验记录制度，认真做好进货台帐记录、进货验收工作，食品原料索证验收登记台帐建立率达100%。
四、采购的生肉100%来自定点屠宰企业，必须从正当渠道进货，证、票齐全，杜绝使用病死或来源不明的肉禽及其制品。
五、杜绝使用有毒有害物质、非食用物质加工食品的行为。
六、保证所有食品从业人员按规定进行健康体检，合格后持健康证上岗工作，食品从业人员持健康证上岗率达100%。
七、应建立健全食品安全制度，加强对从业人员食品安全知识的培训，配备专人或兼职人员负责食品安全管理工作，并坚持每日进行检查，督促落实卫生管理制度。
八、不得滥用食品添加剂，规范使用食品添加剂并建立食品添加剂使用台帐，“五专”实施率达100%。
九、随时维护维修卫生设施设备，保证其正常运转使用。
十、加强餐（饮）具消毒工作，掌握正确的餐（饮）具清洗、消毒和保洁方法，餐（饮）具消毒和保洁合格率100%。
十一、保持加工经营场所内外环境卫生，垃圾桶应密闭加盖，并做到日产日清；做好防蝇、防鼠、防虫工作。
十二、发生食物中毒或疑似食物中毒时，要在第一时间报告卫生监督部门，积极配合卫生监督部门调查，主动做好善后工作，不得迟报、瞒报。
xxx卫生局
xxx食品药品监督管理局
责任单位（盖章）
法定代表人/负责人（签字）
日期：
餐饮安全责任书2
为加强全镇食品药品安全监督管理工作，落实食品药品安全责任制，完善食品药品安全监督管理的长效机制，切实维护广大人民群众的饮食用药安全，镇人民*与各村签订2015年食品药品安全责任书。
一、目标要求。
按照“强化对食品药品安全的监管，保障人民群众健康安全”的精神，根据市县相关文件要求，严把初级农产品生产、药品质量、和食品的生产加工、流通、消费各环节安全质量关，开展食品药品安全专项整治，完成食品信用体系试点建设，建立农村食品药品安全监督网络，加强群体聚餐的监管，确保全年无重大食物安全和药品安全事故发生。
二、具体措施。
1、加强领导，制订方案。各村要成立食品药品安全领导机构，结合本村的实际，落实专人负责，督促本本村食品药品安全监督管理工作。
2、明确职责，形成制度。要按照县关于食品药品安全工作的相关文件要求，建立各村食品药品安全监管责任制和责任追究制度，把食品药品安全工作纳入工作议事日程。
3、积极参与，畅通信息。各村、各部门要积极参与镇*组织的食品药品方面活动，及时准确向镇*报送相关信息和情况，遇有重大食品药品安全隐患和食品药品安全问题，要在第一时间向镇*上报。
4、广泛宣传，严格监管。各单位、各村利用广播、标语等方式向人民群众宣传食品药品安全知识，提高人民群众的食品药品安全意识，监管制售假冒伪劣和不符合卫生要求的食品，督促各相关监管目标向社会公开承诺诚信经营。
5、重大事项报告制度。各村对50人以上会餐情况要进行统计，并及时向镇*上报情况。
三、量化考核。
1、本责任书作为对各单位、各村、各部门食品药品安全工作的考核依据，实施百分制计分考核。
2、发生一例不符合标准的食品药品问题；出现一例50以上人员聚餐未及时向镇*上报，均扣2分考核分。
3、食品药品安全考核结果作为年终目标综合考核的一项内容进行考核。
四、奖惩。
对年度食品药品安全工作成绩优秀的单位和个人进行通报表彰；对不负责任、不依法履行职责的进行批评，造成食品安全事故的，按照食品安全相关法律法规的规定，追究相关责任人的责任。
主管领导：_______________
单位（公章）：___________
______年______月_______日
餐饮安全责任书3
甲 方：
乙 方：
甲方责任：
1、根据宾馆制定的安全防范规章制度，建立各岗位安全责任制和安全操作规程，明确各岗位安全责任人，并严格检查督促部门各岗位执行安全防范的措施。在*时巡视中，发现问题及隐患，并及时提出整改要求。
2、抓好重点部位、要害部位安全防范打电话和落实和检查，并负责督促各点配合宾馆做好消防器材的添置和更换工作。
3、本着“谁主管，谁负责”的原则，配合宾馆全面开展综合治理，检查落实安全保卫工作。对发生安全责任事故的乙方和当事人，除按照赔偿规定落实赔偿责任外，还将视情况进行处罚，对安全工作有贡献的人员按照宾馆有关规定进行奖励。
4、经常性开展安全教育，遇会必讲。强化全宾馆安全意识，使安全工作深入人心，并将安全工作与其它各项工作同计划、同布置、同检查、同奖惩。
乙方责任：
1、要对本岗人员经常进行遵纪守法教育，督促本岗人员遵守宾馆安全制度，严格执行宾馆有关安全消防规定。
2、经常深入工作现场，检查各岗位安全设施情况，建立各岗位安全责任制和安全操作规程，明确各岗位安全责任人。
3、厨房、餐厅、仓库、酒吧等，主要当班人即为安全责任人，凡该厨房、餐厅、仓库、酒吧发生物资被盗、被窃、被撬、失火、食物中毒等事件，追究主要当班人责任，同时，各相关领导都应各究其责，按责任赔偿，直至追究刑事责任。
4、把好食品加工制作过程的卫生关，严格按《食品卫生法》的要求生熟分开，半成品和加工制作完毕不立即食用的要加罩加盖。不得加工腐烂、变质原料，餐具、厨具的清洗、消毒，严格按要求进行，防止食物中毒。
5、注意个人卫生，无关人员不得进入厨房，自觉接受店内外有关食物卫生人员的卫生检查。
6、注意看护就餐客人携带物品及存放情况，客人衣物存放要有专人管理，对形迹可疑的要留意观察，以防以外事件发生。
7、要对全部门人员经常进行遵纪守法教育，督促本部门人员遵守社会公德和宾馆安全制度，严格执行宾馆有关安全消防规定，协助有关部门进行案件和违法乱纪的调查处理。
8、厨房在炼油和炸、烤各种食品时，要坚守岗位，不得脱岗，油锅、烤箱内的温度不要过高，油锅内的油不要太满，操作时要仔细小心，发生火警、火灾，当班者负主要责任。
9、厨房锅灶必须保持清洁，排烟罩要定期檫洗，要经常检查设备管道有无漏气现象。灶具附近不得堆放可燃，易燃、易爆物品，注意发生问题。
10、在大型宴会或会议等人员众多的情况下，要保证出入口和疏散通道的畅通，并根据到会人数情况开启相应的通道门。
11、在宴会、会议和日常工作结束后，要检查餐厅内有无烟头等火灾隐患，指定专人关闭电源、锁好门窗。要经常检查设备管道有无漏气现象，确保无危险隐患。
12、熟悉本部门的消防器材布局，学会使用灭火器材和一般初起火灾的扑救知识。爱护本部门的消防设备和器材，并将落实到人头进行管理，不得人为动用和损坏，如有损坏，除损坏人赔偿外，责任人也应负相关责任，发现危及安全的隐患要及时整改，难以整改的要及时报告领导。
13、加强对办公室、办公桌、保险箱、文件橱和更衣柜的管理，经常检查办公室、办公桌、保险箱、文件橱和更衣柜锁的状况。正常损坏及时维修；非正常损坏及时上报、查找原因，办公室、文件橱、保险箱、更衣柜内不得存放大量现金和贵重物品。如若违反，一旦发生被窃被盗案件，除后果自负外，还需追究当事人的责任。
此责任书从签字之日起生效，甲、乙双方各执一份，如有违反，按照宾馆责任赔偿的有关规定执行。在甲、乙双方责任人没有变动的情况下长期有效。如有一方变动该责任书重签。
甲方责任人： 乙方责任人：
年 月 日 年 月 日
餐饮安全责任书4
一、牢固树立餐饮服务单位是食品安全第一责任人的意识，全面做好食品安全工作，杜绝发生食物中毒或食源性疾患。
二、学习贯彻《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》、《餐饮服务许可审查规范》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》以及其他相关规定，强化法律意识、食品安全意识、行业自律意识，保证向消费者提供合格食品。
三、建立并落实食品及其原料进货查验记录制度，认真做好进货台帐记录、进货验收工作，食品原料索证验收登记台帐建立率达100%。
四、采购的生肉100%来自定点屠宰企业，必须从正当渠道进货，证、票齐全，杜绝使用病死或来源不明的肉禽及其制品。
五、杜绝使用有毒有害物质、非食用物质加工食品的行为。
六、保证所有食品从业人员按规定进行健康体检，合格后持健康证上岗工作，食品从业人员持健康证上岗率达100%。
七、应建立健全食品安全制度，加强对从业人员食品安全知识的培训，配备专人或兼职人员负责食品安全管理工作，并坚持每日进行检查，督促落实卫生管理制度。
八、不得滥用食品添加剂，规范使用食品添加剂并建立食品添加剂使用台帐，“五专”实施率达100%。
九、随时维护维修卫生设施设备，保证其正常运转使用。
十、加强餐(饮)具消毒工作，掌握正确的餐(饮)具清洗、消毒和保洁方法，餐(饮)具消毒和保洁合格率100%。
十一、保持加工经营场所内外环境卫生，垃圾桶应密闭加盖，并做到日产日清;做好防蝇、防鼠、防虫工作。
十二、发生食物中毒或疑似食物中毒时，要在第一时间报告卫生监督部门，积极配合卫生监督部门调查，主动做好善后工作，不得迟报、瞒报。
xxx卫生局
xxx食品药品监督管理局
责任单位(盖章)
法定代表人/负责人(签字)
年月日
餐饮安全责任书5
一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律、法规、标准，配备食品安全管理人员，建立健全食品安全管理制度，严格执行餐饮服务岗位操作规范，牢固树立安全第一、诚信经营的理念。
二、严格执行从业人员健康管理制度，定期做好从业人员健康检查和食品安全知识培训教育，监督从业人员保持良好的个人卫生。
三、保持餐饮服务加工经营场所内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孽生条件。
四、严格落实餐饮服务食品采购索证索票规定，建立食品进货查验记录制度，不采购和使用标识不规范、来源不明的食品及食品添加剂，不采购和使用食品添加剂以外的任何可能危害人体健康的物质。
五、严格规范食品添加剂的保管和使用行为，落实食品添加剂“五专”(专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存)管理制度，按照规定的品种、使用范围、用量使用并建立使用台帐。
六、如有自制火锅底料、自制饮料(包括调制和现榨)、自制调味料的，保证按要求向餐饮服务食品安全监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置及菜单上予以公示。
七、食品制作过程各环节操作规范并符合安全要求，不使用非食品原料加工食品，不使用过期变质和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包装材料。
八、严格落实餐(饮)具清洗、消毒及保洁制度，按照规范流程洗消餐(饮)具，不使用未经消毒合格的餐饮具、工具和容器。
九、餐厅设置醒目的禁止吸烟禁语和标志，并配备专(兼)职人员对吸烟者进行劝阻。
十、自觉接受消费者、新闻媒体的监督，如实、主动回答消费者、媒体有关餐饮服务食品安全的咨询。如有违法行为，本单位愿承担由此带来的"法律后果。
签名：xxxx
日期：年 月 日
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