员工食堂的管理风险是什么1 食品安全的风险根据《国家卫计委关于2014年全国食物中毒事件情况的通报》，2014年发生在家庭的食物中毒事件报告起数及死亡人数最多，病死率最高，为6.2%。其中，农村自下面是小编为大家整理的员工食堂管理风险是什么3篇,供大家参考。
员工食堂的管理风险是什么1
食品安全的风险根据《国家卫计委关于2014年全国食物中毒事件情况的通报》，2014年发生在家庭的食物中毒事件报告起数及死亡人数最多，病死率最高，为6.2%。其中，农村自办家宴引起食物中毒事件的中毒人数占家庭食物中毒事件中毒总人数的83.3%。发生在集体食堂的食物中毒事件中毒人数最多，其主要原因是食物污染或变质、加工不当、储存不当及交叉污染等。学校集体食堂是学生食物中毒事件发生的主要场所。承包经营者为了获得最大的利润，往往会通过不同方法降低成本，提高售价。在食品采购方面，为了节约成本，往往采购质量较差、过期原料。采购员拿回扣现象严重，为了自己的利益变相提高采购价，而且采购不合格原材料。在食品加工制作过程中，未按照相应卫生、制度、规范标准进行生产，因此生产出携带病菌较多的食品。
员工素质的风险食堂工作量大，工作内容枯燥乏味，工作时间集中于早、中、晚就餐时间，承包经营者为了降低人员成本，聘请的员工大多是当地文化素质较低的临时工或外来民工，并且频繁更换，这些人普遍缺乏卫生安全知识和意识，甚至未经健康检查即上岗，这些现象和问题增加了卫生安全隐患。当员工、病员、家属因为菜品质量等问题与其进行交流时候，个别员工易产生消极情绪，引发口角甚至肢体冲突，从而引发员工、病员与食堂的对立局面。
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员工食堂的管理风险是什么3篇（扩展1）
——员工食堂管理的风险是什么3篇
员工食堂管理的风险是什么1
食品安全的风险根据《国家卫计委关于2014年全国食物中毒事件情况的通报》，2014年发生在家庭的食物中毒事件报告起数及死亡人数最多，病死率最高，为6.2%。其中，农村自办家宴引起食物中毒事件的中毒人数占家庭食物中毒事件中毒总人数的83.3%。发生在集体食堂的食物中毒事件中毒人数最多，其主要原因是食物污染或变质、加工不当、储存不当及交叉污染等。学校集体食堂是学生食物中毒事件发生的主要场所。承包经营者为了获得最大的利润，往往会通过不同方法降低成本，提高售价。在食品采购方面，为了节约成本，往往采购质量较差、过期原料。采购员拿回扣现象严重，为了自己的利益变相提高采购价，而且采购不合格原材料。在食品加工制作过程中，未按照相应卫生、制度、规范标准进行生产，因此生产出携带病菌较多的食品。
员工素质的风险食堂工作量大，工作内容枯燥乏味，工作时间集中于早、中、晚就餐时间，承包经营者为了降低人员成本，聘请的员工大多是当地文化素质较低的临时工或外来民工，并且频繁更换，这些人普遍缺乏卫生安全知识和意识，甚至未经健康检查即上岗，这些现象和问题增加了卫生安全隐患。当员工、病员、家属因为菜品质量等问题与其进行交流时候，个别员工易产生消极情绪，引发口角甚至肢体冲突，从而引发员工、病员与食堂的对立局面。员工素质不高，服务态度不好，会降低就餐者对食堂的满意度，影响到员工的正常生活、病员的治疗效果、医院的整体声誉。
医院设备硬件损失的风险外包服务经营大多是短期或一年一签合同，社会餐饮企业担心硬件投入在承包经营期间内无法收回，因此不仅极少更新、添置设备和改善卫生条件，而且掠夺性使用医院配置的"设备。食堂的座椅、窗口、生产设备等均属于硬件设施，这些生产设备长期在潮湿的环境下使用，容易锈蚀、腐烂，从而使医院遭受损失。由于硬件设施的所有权属于医院，外包企业的工作人员不爱惜设施，不规范使用保养设备，加剧了硬件的磨损。
火灾的风险食堂厨房是经常用火的地方。由于后厨物品存放复杂，厨房设施和厨房环境差异很大，设施的不断更新，用火方式的变化，都增加了火灾的危险性。厨房是使用明火进行作业的场所，所用的燃料一般有液化石油气、煤气、天然气、柴油等，若操作不当，很容易引起泄漏、燃烧、爆炸。同时食堂地面长期潮湿，在水、电、气、油烟和烟气的腐蚀下绝缘层老化锈蚀快，很容易发生漏电、短路起火。
贿赂医院食堂管理人员的风险承包经营者为了获得经营权或者在经营过程中偷工减料，容易向院方食堂管理人进行贿赂。医院一旦发生个别卫生事件、服务态度投诉等，经营者为*息事态，向医院监管部门进行行贿，以减小处罚力度。经营中由于收受贿赂的风险，问题一旦发生，简单处理，对相关责任人处罚力度不够，致使卫生安全条件得不到保障，最后很容易发生大规模食物中毒事件。
员工食堂管理的风险是什么2
完善食堂监管体系健全监督机制规范食品采购和验收程序严把食品质量关进一步搞好监管体系建设，一是发挥员工积极参与监督的管理，认真接受员工、病员、家属的意见，加强有效的改进措施。工会、纪检等组织可以在食堂设立监督台，就餐时间派专人值班。如果就餐中吃到异物，可以与监督员共同请求食物退换。二是采取调查的方式，采取第三方不定期调查问卷的形式，在员工、病员、家属中派发调查问卷，对食堂满意度进行调查，收集意见，对经营者实行强制改进措施，对意见较大的外包经营者加大处罚力度甚至取消承包权。对医院来讲，应当根据《中华人民共和国食品安全法》《产品质量法》《餐饮食品卫生管理办法》和《医院食堂和集体用餐卫生管理规定》等法律法规的要求，结合本院实际，建立健全院方对承包经营食堂监督管理的各项规章制度，如采购制度、索证办法、验收制度以及食品安全监管制度等，做到层层把关，责任到人，确保各项规章制度落实到人。
综合考察承包方信誉情况建立可靠的外包经营管理制度医院需要建立完善招标流程和严格的食堂外包制度，对食堂的发包要实行公开招标，对参加投标的餐饮公司要从各个方面进行考察，要全面审核投标方的经营管理水*、技术水*、资金能力、资质信誉。通过层层把关把社会上那些资质过硬、经验丰富、管理规范、信誉良好的餐饮单位吸引到医院从事食堂的经营和管理，为医院的员工、病员及其家属提供安全卫生的食品和良好的服务，坚决把那些规模小、信誉差、管理混乱、唯利是图或临时搭凑起来的草台班子、一心谋取私利的经营单位或者个体经营户杜绝在门外。同时，医院应该引进多家餐饮企业进行良性竞争，通过菜品质量、口味、原材料、服务态度各方面的提高，以吸引就餐者，为就餐者提供良好的饮食服务。
员工食堂的管理风险是什么3篇（扩展2）
——员工食堂管理的办法是什么3篇
员工食堂管理的办法是什么1
(1)、从成本抓起：
成本管理是企业职工食堂管理的重要组成部分，为提高企业职工食堂管理水*，企业食堂管理人员必须高度重视成本管理控制。首先，企业应该高度重视食堂成本投入预算工作的重要性，对食堂的成本投入不仅要精打细算，还应该严格杜绝职工浪费。例如，在实际采购过程中，采购工作人员在保证食用材料质量符合要求的前提下，还应该坚持“货比三家”的选购原则，力求买到物美价廉的食用材料。另外，企业还应该针对食堂的实际状况，建立健全的杜绝浪费的规章制度，在制度中明确规定员工不许浪费，对严重浪费的行为予以相应的惩罚。当然，杜绝浪费仅凭借规章制度很难达到预期目的，企业还应该从职工思想意识着手，引导职工明确认识浪费的危害，让职工从内心认识到浪费是可耻的行为，从而形成良好的饮食习惯。
(2)从饭菜质量抓起：
饭菜质量是职工不浪费事物的基础保障，只有拥有较高的饭菜质量职工才能积极配合食堂管理工作，为提高食堂管理水*打下坚实的基础。食堂在制定菜谱的过程中，应该充分考虑职工的实际需求，企业应该深入职工内部对职工习惯和希望的菜谱进行调查;在预定的时间内集体商议下一周的`菜谱，主食应该尽量多元化，菜谱应该随着季节的变化而变化;每餐都应该荤素搭配、热冷搭配，使员工在用餐的过程中感受到食物的美味;提高饭菜的质量还要求企业高度重视饭菜卫生的控制，企业应该安排人员专门从事饭菜卫生检查，例如，检查餐具清洗是否符合标准要求;蔬菜是否清洗干净以及餐具消毒状况等。
(3)、做好协调工作：
为提高企业职工食堂管理水*，企业还应该做好内部协调工作。职工之间所受的教育和生活环境存在较大的差异，有的员工喜欢“重口味”的饭菜，有的职工喜欢比较清淡的饭菜，这就要求食堂职工合理协调职工对饭菜的不同需求，尽量在满足全体职工口味的需求下合理搭配饭菜，保障员工能够在舒心饮食后积极投入到工作中。
(4)、注重细节，多为员工考虑：
提高企业职工食堂管理水*还需要企业注重细节，多为员工考虑。例如，在炎热的夏季，食堂厨师应该为员工煮一些能够解暑的绿豆汤;在寒冷的冬季，多做一些汤类的热菜;如果有员工过生日，食堂可以在员工的饭菜中添加鸡蛋或者在晚餐时多加一个菜;如果有员工生病食堂应该根据病员的实际状况准备特定的饭菜，进而提高员工的积极性。
员工食堂管理的办法是什么2
1、采购。食堂采购供货方每天七点前准时将货送到食堂，食堂厨师对食材验货，采购食材进入食堂后交食堂厨师验收签名。
2、制订菜单。食堂厨师对炒菜内容具有决定权，根据市场、季节、等综合因素制定菜表。
3、饭菜加工。就餐前10分钟准备好饭菜。
4、就餐。卖的时候根据量的等分来售卖完，尽量避免剩饭。
5、餐后清洗、清理与打扫。对剩余饭菜进行处理，碗具进行清洗。
6、每周六厨师进行大扫除。彻底清理厨房，保持厨房卫生。
员工食堂的管理风险是什么3篇（扩展3）
——员工食堂管理的方法是什么3篇
员工食堂管理的方法是什么1
第一条 为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个整洁卫生、幽雅有序的用餐环境，特制定本管理制度。
第二条 本制度的适用范围为公司全体员工、食堂工作人员。
第三条 综合管理部负责食堂的日常管理工作，党工部负责食堂管理的民主监督，两个部门密切配合，共同保证食堂各项工作的正常有序进行。
第四条 食堂管理的内容包括：饭菜价格、饭菜质量、食堂卫生、日常开支和食堂工作人员的监督管理，员工意见的收集反馈，双方关系的协调处理等。
第五条 综合管理部的职责
1、负责对食堂工作人员工作效率、工作态度、饭菜质量、食品安全和卫生等进行监督管理，减少浪费、降低成本。
2、负责食堂接待(招待)管理。
3、负责对食堂的费用进行结算管理。
第六条 党工部职责
1、组织职工代表对饭菜质量、卫生、服务等进行民主监督，对饭菜价格适时进行监督核算，协助综合管理部搞好食堂管理。
2、协调职工和食堂工作人员、管理人员的关系，维护和谐安定的就餐环境。
第七条 食堂经营
1、食堂为零利润经营，可采取外包方式，公司为食堂工作提供基本的硬件保证，包括厨房设备、厨具，水、电、气和食堂工作人员工资，饭菜只按直接成本加适当损耗定价收费。
2、公司食堂一律实行刷卡消费，就餐卡由综合管理部发售，定期与食堂承包单位或管理人员结算，杜绝现金消费。
第八条 食堂工作人员管理规定及要求
1、上岗要求
①食堂工作人员必须取得《健康证》持证上岗。
②食堂工作人员必须要有良好的卫生习惯和爱岗敬业精神。
2、食堂工作人员的卫生要求
①食堂工作人员每半年进行一次体检，如不符合条件不允许上岗，体检费用自行承担，体检结果报公司综合管理部备案;
②上岗工作人员必须穿戴整齐、外表整洁;严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行为;
③上岗工作人员严禁带手饰及任何形式的手部美容、化妆;严禁留长指甲，同时保证指甲的健康和清洁卫生、无深色甲垢;
④严禁的手部染恙者(灰指甲、冻伤龟裂、发炎、上药包扎的创伤等)上岗。
3、食堂工作人员的工作要求
①食堂工作人员在提供服务时应在温和、文明、礼貌，同时也有权对违规的就餐员工提出批评建议，但不应和员工争执，如果有争议，应向公司领导反映;
②食堂工作人员要不断提高烹饪技术，保证饭菜的色、香、味、营养质量等。
③食堂工作人员应遵守本制度及公司相关规章制度的要求，如有违反应按照公司相关规定接受处罚。
第九条 食物的采购管理
1、采购要求
①饭菜原料由食堂工作人员采购，应货比三家，做到质优价廉。
②采购蔬菜、荤菜应从正规的菜场购买。蔬菜应选择新鲜，不准购买病、死的肉类及制品;禽类应购活体。
③综合管理部和党工部应不定期对食堂采购的食物进行检验并做好记录，检验主要内容为食物的新鲜度，对于检验中发现不符合要求的食品或原料，检验人员应立即报告各自的部门经理或公司领导，并有权现场监督其处理过程。
④食堂工作人员每月采购的食品必须做好详细记录，并进行公布，时刻接受员工监督，做到日清月结。
2、食物卫生要求
食物(食品、副食品、蔬菜、水产品、肉类、食用油、调味品)均要保证新鲜卫生，符合食物标准，严禁购买使用过期食物。
第十条 食品加工管理
1、持证上岗，杜绝传染病源。
2、食堂应严格执行“三不”，即不购买变质的食物和含有农药残毒的蔬菜;不使用过期伪劣的食品和调味品;不混放或混切生熟食物。
3、分菜、择菜应尽量在工作台上进行，洗菜要认真，确保将菜清洗干净。
4、调味品应定位密封存放，防止污染。
5、午餐剩余的.饭菜可以放在冰箱或冰柜内，在晚餐时加热食用，但晚餐剩余的饭菜应及时处理，不得留到第二天食用。
第十一条 餐具卫生规定
1、每餐开饭前一小时必须开启消毒柜对餐具进行消毒;厨具应用开水浸泡消毒。
2、厨具应用专用的托盘存放(或悬挂)，不准随意放置在灶台、工作台上。
3、所用餐具、灶具，必须经过“一洗、二涮、三冲、四消毒、五保洁”。
第十二条 环境卫生规定
1、每次就餐完毕，食堂工作人员应立即整理、清洗餐具、炊具、水池，擦试餐桌、餐椅、灶台和工作台，打扫地面残渣。特别是晚餐后的工作绝对不能过夜。
2、冰箱、冰柜、消毒柜、物品柜等上面不得摆放无关杂物。消毒柜必须保持有效并采取除(驱)蚊、蝇措施;冰箱、冰柜内的物品应隔离、分区存放，防止串味;物品柜应经常整理保持清洁，不得放置与工作无关的私人物品。
3、每周的星期天应对厨房、餐厅的地面、桌椅、灶台、工作台、水池、厨柜、餐具、炊具等进彻底整理和清洁;每月的第一个星期日内应对食堂的门窗、墙面、墙角、天花扳、换气扇等进行彻底清洁。
4、食物残渣、垃圾等应每天清理，保持周围环境卫生，防止蚊蝇滋生。
5、下班前谨记切断电源、杜绝火灾及其它意外事故的发生。
第十三条 员工就餐要求
1、就餐时间规定
早餐7：20—8：10午餐11：50—12：50，晚餐17：50---18：50(夏季);17：20---18：20(冬季)。
2、用餐要求
①就餐过程应注意维护公共卫生，食物残渣放置在餐盘上倒入回收桶;餐巾纸、各类包装纸等废弃物应放入垃圾桶内。
②就餐者应爱惜食堂公用物品，有意破坏者按价赔偿。
③员工就餐完毕请将餐具放置在指定的位置。
④员工家属进入食堂就餐的，也应遵守本管理规定，其就餐费用按公司有关规定收取。
第十四条 客饭管理
1、上级领导或业务单位需要在公司食堂就餐的，由综合管理部经理按相关标准安排饭菜和酒水。
2、在食堂就餐必须由公司副总经理及以上领导同意方可。
3、就餐标准按公司相关制度执行。
4、客饭可以产生适当的利润，但价格必须低于普通饭店的10%-30%。
5、客饭按季度结算，由综合管理部核实，相关领导审批后报账。
员工食堂的管理风险是什么3篇（扩展4）
——厨房员工管理的方法是什么3篇
厨房员工管理的方法是什么1
1.成功心态的培训。
90后个性随意，但渴望成功，与他们的这种心态相适应，厨房部墙上随处可见成功和励志的话语，如每天早上点名都有一名员工演讲，与大家分享成功心态，让员工看到成功就在他们身边，每个人都可以做到通过这样的活动培养他们积极向上的心态，有目标的工作。
2.星期一例会总结。
每周一全体员工开早会，管理者总结上周及安排下周工作重点，并奖励上周评选出来的周优秀员工，给予物质奖励，激励员工提高工作效率。
3.分组竞争。
有竞争才会有动力，坚信这一点。90后比较争强好胜，对他们要讲究方法，激发出他们积极进取的品性。厨房人员分为两组，每组都有自己的口号，无论在工作中、在公司组织的活动中，还是在研发菜品方面两组都在展开竞争，大大提高了员工的争先意识，培育了他们勇于表现的性格。
4.半年一届“心态十佳优秀员工”评选。
为了更好地奖励和鼓励员工，使他们自始至终以一个好的心态投入工作，为公司创造价值、创造业绩，公司决定半年评选一次心态十佳优秀员工，为他们制作两份高档影集，一份留在公司内展览，一份赠送给员工，让员工留作纪念，并时时激励自己更加积极地工作。
5.打造音乐厨房。
90后也是动感一族，他们喜欢快乐，向往舒适的工作环境，但是一般厨房内的工作是枯燥乏味的，而我们的.厨房却每天都充满激情。公司为改善枯燥乏味的工作环境，安装了一套高档音响设备。早上上班之后放一些快节奏的音乐，让其员工充满激情，更快地进入工作状态;餐后则放一些抒情歌曲。音乐厨房能让员工舒缓工作中的紧张情绪，放松心情。
6.外出旅游，丰富员工的生活，提高员工积极参与集体活动的意识。
公司经常安排全体员工外出旅游，看一看名胜古迹，尝一尝当地的特色小吃。这些活动都是为了培养员工的组织性、纪律性和团队凝聚力，让员工的生活更加丰富多彩。
7.员工生日晚会。
我们是一个有活力的团队，他们为每一位员工举办属于每个人的生日晚会，让员工充分地表现出个人的才艺，体现出他们的激情活力。员工们表演的节目让每一个人捧腹大笑。节目语言诙谐幽默，配上夸张的造型与动作，大有奔着“轰动”一把的念头而来，将生日晚会推向高潮。员工的生日礼物由老总亲自颁发，还附上一些生日寄语。当员工们捧着生日礼物，看着生日寄语时都是泪流满面。员工生日晚会增强了公司与员工的亲和力。
8.休闲工装。
我们的工装也是别具一格，打破了传统的白工装，换成了夏天的休闲T恤和冬季的高档休闲羊毛衫。员工的工装采用休闲绿色的T恤，穿着舒适易洗，穿在年轻人身上特别有朝气，每个人的脸上都洋溢着丝丝的微笑。
90后员工的成长一个员工来到一个企业，除企业文化外，首先注重的是自我成长，90后也不例外。
厨房员工管理的方法是什么2
1、员工必须按时打卡上班，进入厨房必须按规定着装、戴帽，保持仪表、仪容整洁。
2、服从上司工作安排，认真按规定要求完成各项任务。
3、工作时间内，不得擅自离岗、串岗、看书、看报纸、睡觉等，不准干与工作无关的事。
4、不得在厨房区域内追逐、嬉闹、吸烟、随地吐痰、嚼口香糖等有碍厨房生产和卫生的事。
5、不得坐在案板及其他工作台上，不得随便吃拿食物。
6、自觉维护保养厨房设备及用具，不得让设备带病运作，或善自将专用设备改作它用，有意损坏物品按规定赔偿。
7、工作时严禁用手摸头发、抠耳朵。
8、在厨房内任何工作人员不可以把双手插在裤袋里。
9、严禁穿拖鞋或穿无跟、露脚趾的凉鞋上班。
10、严禁留长指甲、不得涂指甲油。
11、自觉养成卫生习惯，随时保持工作岗位的卫生整洁。
12、厨房是食品生产重地，未经厨师长批准，不得擅自带外人进入。
员工食堂的管理风险是什么3篇（扩展5）
——员工沟通管理的方法是什么3篇
员工沟通管理的方法是什么1
一、新员工入职时期
新员工刚加入企业的时候是一个很关键的时期，对该员工今后的工作方式、工作绩效，乃至工作理念都具有很大影响。为了帮助新员工更加快速地融入企业，度过“磨合适应期”，需要注意以下几点：
1.沟通内容的侧重点首先包括企业基本情况、企业组织结构及相关关系、企业文化、企业愿望与经营理念、管理制度，特别是与新员工密切相关的制度，包括薪酬福利、保险和公积金、个别企业还有户口政策、宿舍、班车、内部邮件或办公系统等细节。笔者所知的企业中甚至有提供企业附近交通、餐饮、娱乐等路线和情况等的介绍资料。要知道，企业越贴心，新员工越感到温暖，越能与企业达成“心理契约”。
其次，要重点讲明所在岗位的工作性质、工作职责、工作内容、工作方式、考核标准，包括可能遇到的困难以及未来的发展空间等。
最后，还要详细介绍本部门的职责与分工、已有员工的情况、部门运作、与其它部门的关系等。
2.沟通方式一是发放员工手册、公司制度或其他指导资料，最好能总结归纳出新员工一般会提出的问题，并做成纸质资料。
二是新员工入职培训，包括新员工欢迎会、拓展训练、岗前培训等系列培训。
三是不定期面谈，或不定期组织新员工座谈会。
3.沟通实施主体大多数企业都知道新员工所属直接上级和人力资源部是最主要的沟通主体，却忽略了企业高层领导的作用。在新员工入职培训、座谈会或者不定期面谈中，如果有企业高层领导的参与，那么新员工会觉得受到重视，起到意想不到的激励效果。
二、工作变动时期
工作变动，包括岗位向上、*级、向下的调整，工作地点、内容等的变动。
由于大多数*人习惯稳定，害怕变化，所以企业一定要作好这个时期的沟通工作。
1.沟通内容的侧重点包括工作变动的原因、依据、目的;是属于临时变动，还是长期变动;从什么时候开始执行，如果是临时变动，还要告知什么时候或什么条件下结束;变动后的工作地点、内容、责任等，要把其当作新岗位的新员工对待，可以参考上文的介绍。
2.需要特别注意的情况在岗位向下调整中，对于被降职的员工，一定要提前沟通，不能直接一纸调令;要注意沟通时的态度和语气，不能与员工发生争执，要详细说明调整的原因。如果员工不能接受，一定要事先准备好与原因相对应的证据，或者新安排的依据;提前做好员工不接受的处理方案。
当工作地点发生变动时，一般工作地点的改变在同一城市内时比较好处理，但对于异地变动的情况，就需要更多的沟通。此时，应由人力资源部或者员工的直接上级出面，对该员工详细解说变动的原因，变动后的工资待遇和相应的补助，公司所考虑到会对家庭和生活带来的困难以及解决的措施。特别是对于不能解决的困难，在沟通时要鼓励员工以积极的心态来面对，避免将情绪带入新工作中。
三、绩效考核时期
沟通存在于绩效考核的整个过程中，合理的绩效管理要通过沟通发现存在的问题及改进的办法，提高员工对绩效沟通的认识，并理解绩效管理的目的和重要性。
1.制定计划阶段首先，必须提前准备好相应的资料，包括考核体系、考核方案的整体介绍;企业本年度的经营目标、战略规划;从上至下分解的目标;员工个人的职责描述及上一个绩效期间的绩效评估结果等。员工对组织的信息了解得越多，就越能在自己的工作中保持正确的方向。
其次，保持双向的沟通，让员工考虑个人的目标和计划，不要一味下达指标，而要多听员工的想法和建议，时刻保持良好的心态。这样使管理者和员工在绩效考核时有一个双方认可的客观依据，减少分歧。就员工的目标及应采取的行动计划达成一致，对有争议的部分进行协商，若无法达成一致意见，则可以适当缓一缓，避免发生争执。
2.考核实施阶段确定并公布计划阶段沟通的结果，讲解考核指标和标准、考核结果的应用范围，最好通过一对一面谈的形式，保证与员工进行充分的交流。
在考核过程中，要保持与员工进行持续有效的沟通，并且及时给予员工肯定和提醒，使沟通起到监督和督促的作用。
3.考核反馈阶段选择适宜的时间。提前通知员工，让员工有一定的准备时间。最好安排在绩效考核后一周左右，如果太迟了，则失去了时效性，如果太早了，则缺乏充分的准备。
把考核的结果向员工面对面反馈。在宣布结果前，以开场白调节沟通气氛，不要让员工过于紧张，可以就考核周期内的绩效表现进行回顾，让员工对结果有心理准备。
正面反馈。通常来说，正面反馈指员工考核成绩优秀、表现良好。这种情况下沟通可以通过赞扬开场，对员工的贡献表示肯定，鼓励员工再接再厉。但要注意赞扬要适可而止，不要让员工过于骄傲，或者对所获得的奖励产生过高的期待，因为一旦所获得的与期望差太多，反而会引起不满或在下个考核周期表现消极。
负面反馈。当员工考核成绩不佳，表现不尽如人意的时候，沟通时不要用指责或者批评的语气，而要主体围绕寻找原因以及怎样提升绩效、改进不足来展开。对于员工表现好的方面也要适当表示肯定，不要全盘否定。
设置下一考核目标。在沟通的最后，要通过双方协商，共同制定下一步目标和计划，进入下一个考核周期循环。
四、员工离职时期
员工离职有两种情况，一种是主动离职，一种是被动离职，即解雇。不同情况下的沟通也应区别对待。
1.主动离职首先，了解离职的原因。不要以责怪的语气，而应该坦诚相待，引导员工说出自己真实的想法，包括在职时不敢讲的负面看法。如果员工离职是因为企业本身存在的问题，也可以促使管理者反思企业的制度。
其次，留住骨干员工。对企业里一些骨干员工的离职，要及时沟通，如果离职原因是公司有能力解决的，可与员工协商解决。如果是因为误会或者误解，那么沟通时应立刻作出解释，消除误会。特别注意沟通时的态度，一定要有诚意，适时表现出对该员工的重视和挽留。如果员工的离职决定做得比较草率，或是对离职本身犹疑不决，沟通可以让其改变主意。
再次，传达正面信息。如果真的无法挽留或者没有必要挽留，那么一定要注意“好聚好散”。在沟通时需传达公司的正面信息，树立正面形象，让员工即使离职了，也不会向市场和行业内散布坏的口碑。而且很多时候，离职员工还可能为公司带来很多长远的利益，比如新的客户和市场机会，业务上的联系或者合作，甚至重新回到公司继续效力。故沟通时要放眼长远利益，随时注意公司形象。
第四，吸取经验。通过与离职员工沟通，企业要仔细分析离职群体，了解这些人员的特点是什么，相似点有哪些。这样，在进行招聘的时候，就能够根据这些总结出来的经验来指导招聘行为，较快剔除那些有不稳定倾向的求职者。
最后，记录离职后的.去向。在沟通时，要寻问包括离职后去向、联系方式等，以便能在需要时取得联系。如果发现员工隐瞒或者说谎，最好不要逼问和拆穿，可以通过别的方式间接了解。
在面谈的过程中，倾听的同时要肯定离职员工的优点，其次指出不足，并提出改进建议。如果是公司辞退员工，要送上可行性建议及祝福。
2.解雇首先，一定要有获得支持的理由。不论以什么理由来解雇，一定要事先准备好支持你观点的材料，比如绩效考核报告、违纪记录、岗位设置调整、公司组织机构变革等。尽量让理由充分，不要让员工有“被冤枉”或者你在找借口的感觉。
其次，不要过多提到员工的表现。要对员工对公司的贡献表示肯定，但不要过多谈及员工很优秀，因为这样反而让员工感到愤怒和觉得你虚伪。更不能过多指责员工表现不好的地方，容易使员工产生挫败感，尽量表达一个意思：不是你不好，而是这岗位不适合你而已。
再次，一定的隐私性。毕竟被解雇不是什么光彩的事情，不要在公开场合提及此事，也不要到处宣扬，应选择隐私性好的沟通环境，给员工留有“面子”。
最后，提出善意的建议。应诚心地对该员工提出一些职业发展建议和指点，让其感受到你的友善。
五、并购时期
在企业并购中，人力资源的管理往往真正决定着并购成功与否。而在整个人力资源问题中，员工的沟通又是其中关键。
1.维持稳定性“稳定军心”是并购中沟通的首要目的。在各种猜测和流言撒布之前，应及时召开并购宣布大会，向全员公开传达他们想了解的信息。对事实的阐述应保持清晰并透明，不带含糊色彩或故弄玄虚。对问题提供尽可能多的答复，保持信息稳定顺畅的流通。在会上，高层领导者应明确传达战略目标，让被兼并的员工看到未来的前进方向。
2.对核心人才实行特定沟通，避免人才流失企业应该仔细评估被兼并企业的核心员工，确定每个人可能为公司带来的价值，选择适当的时间，进行一对一的面谈沟通。沟通时一要表达企业对他们的信心及希望他们留下来的愿望，二要向他们阐述企业对未来发展的设想以及实施的人才政策。对于能力高的员工，特别是来自被收购公司的员工，需要告知他们的重要性，适当许下有能力实现的承诺。企业要寻找代替核心员工的新人可能要花费很多的时间与精力，特别是技术专家，他们对公司的深刻了解、与员工或客户的密切关系等都无人能及。他们的离开不仅仅削弱了企业，还可能增加竞争对手的实力。
3.在沟通中传递新的企业文化在并购中，通过面谈、座谈会、日常交流等方式，要在无形中传播新的企业文化，感染、影响和引导员工转变观念，适应企业整合的要求。通过长期的沟通，使员工逐步形成共同的价值观和职业道德。
员工沟通管理的方法是什么2
用人之长、容人之短
不同类型的员工身上都具有一些典型的长处。有些员工属于争强好胜型的，这样的人往往行动力强，做事有目标;完美主义型的员工虽然有时过于吹毛求疵，但他们的优点在于工作细致、有条不紊;闷葫芦型的员工不爱说话，但又非常踏实、耐心;爱出风头的员工也往往极富创造力，工作效率高……
管理层应该认识到，没有十全十美的人，但是缺点是可以通过适当的引导加以改正的，切忌看到局部问题就武断地否定了员工，而应当适当发展其长处，适当容忍其短处。
领导也需自我修炼
在85后、90后年轻人的价值观里，人与人之间是*等的，他们蔑视权威，崇尚自由。面对这样的新生代员工，领导层如果仍然习惯于居高临下发号施令，免不了要碰壁。因此，在职场中，不仅仅是员工需要加强自我修炼，领导同样也需要自我修炼，变成员工认可的好上司。
挑剔的85后、90后员工想要看到一个诚信正直，善于沟通，善于委派工作，自信，处事公*，善于理解的上司。当领导具备这样的品质时，新生代员工才会发自内心地尊重上司，心悦诚服地接受管理。
情绪管理要多理解
85后、90后员工往往因小情绪多而成为管理的“麻烦制造者”，要是处理不好，则容易“鸡飞蛋打”。一定要运用情商，建立一个以人为本的文化环境，尊重、体谅、了解他们。因此，管理者应加强管理技巧的运用，多采用鼓励性而非谴责式的管理方式。
如：多引导、以朋友身份谈心、夸奖等;以教练、家长、老师、同事、朋友等多重身份相结合加以正确引导。同时，管理者不要一味地要求他们来适应自己，而可以采取主动的姿态去适应他们。但适应不是迁就，而是原则性地开放与融合。
工作奖励即时兑现
85后、90后员工的自尊心与成就感都比较强，而且没有耐心长期等待公司未来可能变化的奖励。85后、90后员工的思想很简单：你给我多少钱，我就给你做多少事，而且先给予我再做。这就出现了给予与付出之间的时间差。
在这个环节中，高层管理者要调整的是自身，而不是85后、90后员工。管理者要适当调整原有的马拉松式激励方式，要把即时奖励、即时兑现常态化。
日常管理要弹性化
85后、90后员工容易接受凸显个性风格的工作方式。因此，企业可以根据自身实际情况适当采用以结果为导向的自由式管理方式，限定工作总量，不硬限工作时间。
凝聚团队要渐进化
85后、90后员工的独立性比较强。因此，团队建设就成为管理者的一道难题。为此，可以借鉴诺基亚公司做好以下几点：一是，采用虚拟团队做法来弱化等级观念;二是，由传统的单向管理向双向管理模式转变，让作为下级的85后、90后员工有机会管理上级。
如：替上级解围、征求上级意见、与上级建立友谊并赢得信赖、恰当地赞美上级等;三是，因势利导，让85后、90后员工的个性能适当彰显，提高其集体参与度，以凝聚团队精神。
员工食堂的管理风险是什么3篇（扩展6）
——员工手册管理的方法是什么3篇
员工手册管理的方法是什么1
“员工手册”是企业规章制度、企业文化与企业战略的浓缩，是企业内的“法律法规”，同时还起到了展示企业形象﹑传播企业文化的作用。它既覆盖了企业人力资源管理的各个方面规章制度的主要内容，又因适应企业独特个性的经营发展需要而弥补了规章制度制定上的一些疏漏。站在企业的角度，合法的“员工手册”可以成为企业有效管理的“武器”。
员工手册主要是企业内部的人事制度管理规范，同时又涵盖企业的各个方面，承载传播企业形象，企业文化功能。它是有效的管理工具，员工的行动指南。员工手册主要是企业内部的人事制度管理规范，同时又涵盖企业的各个方面，承载传播企业形象，企业文化功能。它是有效的管理工具，员工的行动指南。
需走民主制订程序。什么是民主制订程序?最高法院关于劳动争议的"第一个司法解释提出了这一概念，但没有明确相应的含义。《劳动合同法》对这一概念进行了细化，即要求通过与职工*或者全体职工的对话讨论，总结他们的意见之后，再通过与工会或者职工代表协商确定。当然最终的决定权还是在用人单位，伹这个程序必须要走并要将这个过程记录并固定下来。
实务操作中可采取先由用人单位制订一个草案，张贴在公示栏中，并尽量发送到有电子邮箱的员工，有网站的单位还应放在网上广泛征求意见。在整理出修改意见相对集中的材料后由工会出面召集职工代表与单位协商确定。员工手册正式制订后每名员工签字确认。
员工手册是劳动争议案件中的重要证据，比如企业在制订员工手册时，注重HR工作的具体流程规定，对于流程化的工作程序，尽可能地细化，而且每个环节皆要求HR取到相应的书证，贯输书面化的工作方式和习惯。通过这种方式，消化执行风险。
员工食堂的管理风险是什么3篇（扩展7）
——员工激励管理的方法是什么3篇
员工激励管理的方法是什么1
1、目标明晰
在管理人员心目中，欲达成的目标要完全明确清楚;他们对必须完成的任务，内心要没有疑问。例如，一定要把火扑灭，断桥一定要重建起来，伤患必须快速送达医院抢救，等等都是。经营者首要认清的就是，要确立起不会令管理人员起疑的工作目标。
2、规章与政策
为了便利行动起见，官僚式的推拖作风必须排除，而且许多正常作业下的政策或手续也必须暂时搁置一旁，任何足以妨碍到工作执行的规章与政策都必须暂时除掉。换句话说，经营者必须认清，要使管理人员发挥他们的潜能，一定要给予他们较多裁定和决策的自由权，不要以一般的规章与政策来束缚他们。
3、焦点
焦点比目标的明晰还要更深一层，管理人员不仅需要确知欲达成的目标，而且还要确知他行动的方向在何处，这就是目标的焦点所在。所以，经营者必须明示努力的方针，让管理人员铭刻在心。
4、个人责任
让管理人员知悉努力的方针，目的乃在激发起个人责任的意识，希冀他们体会到每个人的贡献都是有意义的且是特殊的。如果经营者无法激发起管理人员的个人责任，他们将会丧失掉他们的热心和热诚。
5、紧急意识
每个管理人员都意识到该项任务一定要在一定时间内完成，绝对不能拖延。那就是说经营者要给予管理人员一种事情必须“现在”办完的感觉，如此可以激发管理人员高昂的士气。
6、受到注意
这是一种高度的`自重感满足，经营者必须能让从事任务的管理人员有一种受到别人注意的感觉。譬如说，站在马路中央指挥交通的警察，如果骑士或驾驶员能够在通过马路时和他打个招呼，他在执行指挥交通时，会愈来愈起劲的。受到别人注意使得执行任务的人员觉得他们如此做，是很有价值的，而且对别人也是有用的。
7、暂时的状况
管理人员所执行的任务必须是在短期内就可结束的，也就是说，经营者必须让管理人员知道，任务虽不能确知何时完成，但是终会完成。因为，这种灾难似的激励措施一旦生效时，管理人员必然都会在兴奋的状态，如果持续时间太长的话，管理人员必然会松懈下来，而且一松懈下来就等于是神经崩溃一样，再也激励不起来了。
8、奖励
无论任务实施的结果如何，经营者都必须奖赏管理人员的努力和辛苦。奖励有时是可以使用金钱的，有时却必须使用其它的口头称赞，或记功等方法才能满足管理人员的尊荣感。总之，奖励的种类不仅需视工作的性质来决定，而且需视不同的人来决定。
员工激励管理的方法是什么2
1、争取高酬的潜在可能
经营者必须能使管理人员一直维持着争取高酬劳的动机，那就是说，管理人员虽然在目前已经获得很高的薪酬了，但是，经营者必须使他们晓得，只要他们继续提供更高的工作绩效，仍然能够继续获得更高的薪酬。
2、控制和决策
所谓控制就是一般所说的“考核”，也就是说，经营者必须授权管理人员十足的控制权。此外，还须授予广泛的决策权，这点相当重要，因小商店的老板对任何事情皆是自行做主，所以，如果经营者要使管理人员觉得自己就是个小老板，就必须授予更多的决策权。但是，必须注意的是，授予更多的决策权并不意味着就是准许他们采用“独裁式”的领导。
3、独立地位
小商店的老板拥有绝对的独立地位，也就是对于何时做事，到何处做事以及如何做事，他具有绝对的自由。经营者如果要使管理人员获得独立的地位，他就必须在公司的规章、细则和标准的范围内，允许管理人员就自己的意思来决定何时做事、到何处做事以及如何做事。
4、成就感
要让管理人员有经营者地位的感觉，经营者必须能让公司的业绩和成就随时让管理人员知道，如此可以使他们产生与经营者“同舟共济”的成就感。
5、所有感
这就是要使管理人员内心存在“公司的业务就是我的业务”的感觉，经营者如果要做到这一点，必须要拆除一切与管理人员之间间隔的有形物，例如，最好是能与管理人员穿戴同样的公司制服等。
员工食堂的管理风险是什么3篇（扩展8）
——员工绩效管理的意义是什么3篇
员工绩效管理的意义是什么1
管理者承担着组织赋予自己的目标，而每个管理者都是通过自己的业务单元或者团队来实现自己的管理目标的。管理者都渴望自己在管理上取得成功，因此：
(1)管理者需要有机会将组织的目标传递给团队中的员工，并取得他们对目标的认同，以便团队成员能够共同朝着目标努力。
(2)管理者需要把组织赋予的目标分解到每个员工的头上，因为他们知道这些目标不是通过自己一个人的努力就可以实现的，而必须通过团队中的员工共同努力才能实现。
(3)管理者也需要有机会告诉员工自己对他们的工作期望，使员工了解哪些工作最重要，哪些工作员工自己可以做出决策;管理者也需要让员工知道各项工作的衡量标准是什么。
(4)管理者还常常希望能够掌握一些必要的信息。这些信息既有关于工作计划和项目执行情况，也有关于每个员工的状况的。
这些问题也是在绩效管理过程中需要解决的。绩效管理提供给管理者一个将组织目标分解给员工的机会，并且使管理者能够向员工说明自己对工作的`期望和工作的衡量标准。绩效管理也使管理者能够对绩效计划的实施情况进行监控。
员工在绩效管理中通常是以被管理者和被考核者的角色出现的，考核对他们来说是一件有压力的事情，是与不愉快的情感联系在一起的。当理解了员工对工作的内在需要后，就会发现绩效考核与管理对于员工来说也是他们成长的过程中所必需的。
根据马斯洛需要层次理论，我们知道员工在基本的生理需要满足之后，更多的高级需要有待于满足。每个员工在内心都希望能够了解自己的绩效，了解自己的工作做得怎样，了解别人对自己的评价。这首先是出于对安全和稳定的需要，避免由于不了解自己的绩效而带来的焦虑。其次，员工也希望自己的工作绩效能够得到他人的认可与尊重。另外，员工也需要了解自己目前有待于提高的地方，使自己的能力得到提高，技能更加完善。
员工绩效管理的意义是什么2
1、绩效管理的涵义
绩效管理是对绩效实现过程各要素的管理，是基于企业战略基础之上的一种管理活动。绩效管理是通过对企业战略的建立、目标分解、业绩评价，并将绩效成绩用于企业日常管理活动中，以激励员工业绩持续改进并最终实现组织战略以及目标的一种正式管理活动。绩效管理活动包括绩效计划、绩效辅导、绩效考核、绩效反馈与绩效改进活动。
2、绩效管理的必要性
(1)绩效考核的必要性
需要指出的是，在员工绩效评估问题上A公司内部存在着很大的争议，有人认为应该取消员工绩效考核，认为员工绩效评估由于受到员工自身无法控制的随机因素等方面的影响，缺乏客观的依据，因此不仅没有任何好处，反而还会对组织目标和员工本身造成损害。但是，事实上，一个组织中不同的员工在绩效上可能存在着很大的差别。1990年，享特(J.E.Hunter)等人在发表于《应用心理学》杂志上的一篇文章中指出：随着工作内容复杂性的提高，员工个人之间绩效的差异将会随之增大，其中专业技术人员和管理人员高绩效与*均绩效的差异达到46%。还有观点认为，关键员工创造的企业价值是一般员工的3-10倍。基于上述理论，该公司领导班子首先确认了绩效考核的必要性。
(2)绩效管理与绩效评价的不同
a) 绩效管理包含业绩评价。绩效管理除了强调员工评价结果，还着重强调绩效信息的分析、员工绩效的改进和提升。
b) 绩效管理是一种闭环的管理模式，更注重员工的行为与结果的评价。
c) 绩效管理的结果更多地强调开发员工潜能、培养员工技能和提高员工业绩，而不再停留过去的与薪酬的简单挂钩。
d) 绩效管理更多地强调整体和战略，注重员工与管理者的沟通。
基于绩效管理与业绩评价的不同，为了更好地完成集团公司的发展目标，追求卓越的绩效水准，我们采纳了绩效管理思路。
员工食堂的管理风险是什么3篇（扩展9）
——员工食堂的管理方法是什么3篇
员工食堂的管理方法是什么1
一、食堂工作管理
1、食堂管理实行“主管负责制”，即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。
2、食堂工作人员负责为XX全体职工提供一日三餐。
3、食堂采购要精打细算，勤俭节约、适宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。
4、食堂用膳一天三餐，式样品种要变化多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。
5、烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。食物不油腻，味精等尽量降低使用量。
6、厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。
7、餐厅要清洁、卫生、通风，采取多种有效措施，不定期开展消灭蚊子、苍蝇工作，应采用防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂、实行垃圾袋装等各种防护措施，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度，做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。
8、桌椅表面无油渍、摆放整齐，经常清洗;地面每天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂。
9、餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，每天消毒二次，未经消毒不得使用;消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志。
10、食堂工作人员要待领导、职工全部用餐完毕，清理好桌面，打扫好卫生后方可离开。
11、食堂人员每年必须进行定期身体检查，出现不适合食堂工作的情况，解除聘用。
二、就餐管理
1、在职工食堂搭伙的所有职工要缴纳搭伙费，具体收费标准由主任办公会议研究决定。
2、XX食堂原则上提供早餐与中餐，但可以为在XX借宿的人员、晚上加班人员或有其它特殊情况的人员提供晚餐。需要晚餐搭伙的，需提前申请。
3、各处室如有来客需在职工食堂搭伙的，3人(含)以下当天向办公室申请，3人以上必须提前一天申请。
4、办公室受理搭伙申请，并负责通知食堂工作人员。
5、菜肴标准原则上为3荤2素1汤以下。职工要文明就餐，应充分考虑当天就餐人数，打菜适量，遇有来客时尽量少打，避免出现菜肴不够的现象。
6、来客较多，有关处室又没有及时申请的，该处室负责人、工作人员应先安排客人就餐，自己请食堂人员另外解决。
7、食堂内不能随地吐痰，食物乱堆乱放，乱扔纸屑、垃圾，不得大声喧哗。
三、奖惩
1、堂工作人员的管理实行考核评分。考核内容以本规定第二章所列要求为准，具体评分标准由办公室、工会制定。
员工食堂的管理方法是什么2
一、总则
(一)为完善食堂管理，给职工营造一个温馨、整洁的就餐环境，制定本制度。
(二)本制度适用于食堂工作人员、在委机关就餐的职工。
(三)办公室负责对职工食堂进行管理，接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。
二、食堂工作管理
(一)食堂管理实行办公室总负责下的“主管负责制”，即由食堂主管对食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。
(二)食堂工作人员负责为委机关全体职工提供一日三餐。
(三)食堂采购要精打细算，勤俭节约，适宜、合理地安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。
(四)食堂用膳一天三餐，式样品种要变化多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。
(五)烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。食物不油腻，味精等尽量降低使用量。
(六)厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。
(七)餐厅要清洁、卫生、通风，采取多种有效措施，不定期开展消灭蚊子、苍蝇工作，应采用防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂，实行垃圾袋装等各种防护措施，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度，做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。
(八)桌椅表面无油渍、摆放整齐、经常清洗;地面每天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂。
(九)餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，每天消毒二次，未经消毒不得使用;消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志。
(十)食堂工作人员要待领导、职工全部用餐完毕，清理好桌面，打扫好卫生后方可离开。
(十一)办公室组织食堂工作人员每年进行定期身体检查，出现不适合食堂工作的情况，解除聘用。
三、就餐管理
(一)菜肴标准原则上为二荤二素一汤。职工要文明就餐。
(二)食堂内不能随地吐痰，食物乱堆乱放，乱扔纸屑、垃圾，不得大声喧哗。
四、奖惩
(一)食堂工作人员的管理实行考核评分。
(二)考核形式可以采取公开考评，也可以组成考评组考核。办公室要设置信箱，受理职工意见和投诉等。
(三)考核实行百分制，每月考评一次。评分满90分以上(含)为优秀，80分以上(含)为良好，60分以上(含)为合格，60分以下为不合格。
(四)连续三次不合格者，通报批评，直至解聘。评为优秀的年终给予适当奖励。
员工食堂的管理风险是什么3篇（扩展10）
——酒店员工食堂管理方案是什么 (菁选2篇)
酒店员工食堂管理方案是什么1
1、严格执行XX酒店市良堂各项同管理制度和操作规则及厨房工作规范。
2、服从管理人员安排和调动，不得消极待工，完成用餐前各项准备工作。
3、尊重同事，团结协作，严于律已，宽从待人讲究职业道德。
4、严格执行金叶酒店市局食堂员工手册，按时作息，不迟到早退，不离职守，不串离岗，不私自换班。
5、厨房工作人员上班必须穿戴好，白衣白帽和口罩，做到文明操作，不赤膊，不穿拖鞋，不随地叶痰。
6、工作时间，不允许做于本职工作无关的事情，不在厨房大声喧华，嬉闹，打架。
7、注意安全生产，严格按照操作规程使用设备，施设，不违章作业。
8、讲究清洁卫生，做到地面无水，无油渍，灶面无油，物品归位放置。
9、严格执行食品卫生比标准，严禁领用，加工和不合格的原材为，对工作疏忽造成食物中毒者追究当事人责任。
10、厉行节约，做好食品原料综合利用，节约用电、水、油、汽。
11、做好食堂开始与收尾工作，做到各个区域整洁，每周星期一为大扫除日。
12、任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品，加工私人东西。
13、厨房各项工作安排、体假、请假，一律厨房厨师长安排调配。 备注：奖罚是一种手段，不是最终目的，自觉靠大家，违反以上规定由金叶大酒店处罚条例执行。
酒店员工食堂管理方案是什么2
一、目的
1、为加强酒店员工食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，保障员工的就餐质量，特制订本制度;
2、本制度包括食堂炊事器具安全操作管理制度、食堂卫生基本要求、食品原料验收保管制度;
3、本制度适用于公司员工食堂职工。
二、食堂炊事器具安全操作管理制度
1、员工食堂所有职工必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，否则不得使用;
2、所有电源开关不得用湿手开启，以防触电事故发生;
3、电动炊事器具、设备等要经常检查，在通风、干燥处放置;
4、每日下班时必须保证所有应关门窗、电源、煤气等处于关闭状态，确保财物安全;
5、经常检查冰柜内结霜厚度，不定期进行除霜工作，同时做好冰柜内清洁、灭菌工作;
6、使用煤气之前要确保煤气管道无损坏漏气现象，保证用气安全;
7、违反以上规定者，视情节轻重处以20-1000元的经济处罚。
三、员工食堂基本要求
1、食堂工作人员应做好个人卫生，不留长指甲，不涂指甲油，不带饰物，上岗后穿戴工作服佩戴工作帽，不得吸烟;工作时间不得做与工作无关的事情。
2、食品分类、分架、隔墙离地保存，熟食品和生食品分开存放，对原料做到先购先用，避免过期;
3、腐败变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽、混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应;
4、接触食品的容器、工具用后要及时清洗干净，保持容器的清洁卫生，清洁用工具不得与食品同池清洗;
5、食堂工作人员要不定期对食堂内、外进行大扫除，每周至少一次，保证食堂内、外清洁卫生;确保员工用餐环境干净、整洁。保证食堂内无鼠、无蟑螂、无蛛网、无寄生虫等。
6、员工食堂工作人员必须树立服务意识，对员工态度要热情、周到、友好、不急不躁，做到文明服务，礼貌待人。
7、违反以上规定者，视情节轻重处以20-500元的.经济处罚。
四、食品原料验收、保管制度
1、食堂采购应严格按预算支出，认真执行公司财务制度，超预算支出应事先草拟支出计划，报批后实施;
2、购进货物要根据用量情况，坚持适量、勤购、保持新鲜;
3、食品采购后由专人进行验收，对下列食材坚决退换：超过保质期或不符合食品标签的定型包装食品、未经生猪产品卫生检验不合格的肉类及制品、腐败变质或混有异物的原材料、不符合采购要求的其他制品。
本制度旨在提高食堂管理的整体水*，为全体员工提供卫生、放心、舒适、优质的用餐环境和氛围，维护和确保员工的身体健康，需全体员工共同遵守。