猪肝怎么做好吃-猪肝的做法1原料：猪肝、菠菜、红辣椒、姜蒜片、蚝油、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、油和芝麻油做法1.准备好原材料;2.猪肝加入几片姜、料酒、淀粉和盐，抓匀腌制一下;3.准备好碗汁：蒜片、下面是小编为大家整理的猪肝怎么做好吃-猪肝做法,菁选3篇【通用文档】,供大家参考。
猪肝怎么做好吃-猪肝的做法1
原料：猪肝、菠菜、红辣椒、姜蒜片、蚝油、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、油和芝麻油
做法
1.准备好原材料;
2.猪肝加入几片姜、料酒、淀粉和盐，抓匀腌制一下;
3.准备好碗汁：蒜片、料酒、生抽、盐、淀粉和蚝油，拌均匀备用;
4.烧锅开水，将腌制过的猪肝放入里面焯一下;
5.猪肝变色后马上捞出沥干水;
6.另烧锅水，加入点盐和油，将菠菜放入里面焯水;
7.菠菜变色后马上捞出摆放在盘中;
8.烧热锅，倒入适量的普通油和芝麻油;
9.下入刚焯过水的猪肝片翻炒;
10.再倒入准备好的碗汁;
11.待汤汁收浓稠后下入红椒粒;
12.最后将做好的蚝油猪肝浇淋在菠菜表面;
13.再撒上点红椒末点缀一下。
美食小贴士：
1.菠菜炒水，能去除里面的草酸，这步很重要，草酸可能会影响钙、铁等矿物质的吸收;
2.猪肝先提前腌制码入点底味，再焯水，这样能去除猪肝中的血水末，让它无异味;
3.爆炒猪肝时要提前准备好碗汁，放入的蚝油量要大一些，帮助提味增鲜，这样炒出来的猪肝更加鲜嫩;
4.炒猪肝时放入了两种油，芝麻油和普通的色拉油，这样味道更香，也有利于通肠助消化;
5.不管是焯水还是爆炒猪肝，都要注意火候，掌握时间，都不宜过长，避免猪肝炒老了。
猪肝怎么做好吃-猪肝的做法2
原料：猪肝300g
辅料：洋葱1/4个，彩椒共1个，花椒20粒
腌制猪肝调料：盐3/4小勺，生抽1汤匙，白胡椒粉适量，淀粉1汤匙
烹饪调料：盐1小勺，鸡精半小勺，生抽1汤匙，蚝油1汤匙
做法：
1.猪肝切薄片，用腌制猪肝调料(盐3/4小勺，生抽1汤匙，白胡椒粉适量，淀粉1汤匙)抓匀，腌制10分钟
2.洋葱和彩椒切成条状
3.烧一锅开水，将腌制好的猪肝放入开水中，用筷子拨散，煮30秒左右
4.煮好的猪肝捞出来沥干水分备用
5.锅内放油，放入花椒炒出香味
6.放入洋葱和彩椒炒出香味
7.倒入猪肝，放入所有烹饪调料(盐1小勺，鸡精半小勺，生抽1汤匙，蚝油1汤匙)
8.翻炒均匀即可出锅
小贴士
1.猪肝切得越薄越好。用淀粉加其他调料一起腌制再焯烫，淀粉可以封住猪肝中的水分，让它的口感保持嫩滑。
2.猪肝入沸水焯烫的时间不要太长，如果切得薄，大约半分钟就够了，担心不熟的，可以切开来看看切面有没有血丝。
3.猪肝已经烫熟，所以后面炒的时候，只需要加入调味料快速翻匀出锅即可，不必长时间翻炒，以免口感变老。
猪肝怎么做好吃-猪肝的做法3
主料：猪肝200克、紫洋葱一个
配料：泡椒50克、泡仔姜50克
调料：盐适量、淀粉适量、油适量
做法：
1、准备好原材料，猪肝用加了白醋的水泡2小时，泡椒和泡仔姜也用清水泡一泡，去掉多余盐分。
2、洋葱切成丝。
3、泡椒斜着切，泡子姜切成片。
4、猪肝切成片，加入适量油、盐、淀粉，充分抓匀。
5、锅里加入适量油烧到5成热，加入猪肝快速翻炒至熟，出锅待用。
6、锅里留底油，加入泡椒和泡子姜翻炒。
7、加入洋葱翻炒至熟，加入少许盐，翻炒均匀。
8、加入炒好的猪肝，翻均匀后出锅。
小贴士：
猪肝是补铁的.好食物，如果用来作为食疗补铁，就最好采用炒的形式，不要用酱的形式，因为铁主要含在血液中，炒的形式保留比较多，但是不要过于追求嫩滑，一定要炒熟。
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