酒店宴会前准备程序1酒店宴会前准备程序(二)_餐具和用品的准备(1)瓷器类:餐碟、碟垫、味碟、茶盘、茶杯、饭碗、汤碗、汤匙、烟灰缸等。餐具用量的计算方法是:A款餐具数量=使用A餐具的菜的道数客人人数下面是小编为大家整理的酒店宴会前准备程序,菁华1篇,供大家参考。
酒店宴会前准备程序1
酒店宴会前准备程序
(二)_餐具和用品的准备
(1)瓷器类:餐碟、碟垫、味碟、茶盘、茶杯、饭碗、汤碗、汤匙、烟灰缸等。餐具用量的计算方法是:A款餐具数量=使用A餐具的菜的道数 客人人数
(2)银钢器类:主菜刀叉、水果刀叉、银匙、点心叉匙、服务叉匙、筷子架等。其用量计算方法与瓷器类同。
⑶玻璃器皿类:水杯,红、白葡萄酒杯,白酒杯,香槟杯,白兰地酒杯等。其用量计算方法与瓷器皿类同。
(4)布草类:桌布、餐巾、小毛巾等。布草用量的计算方法是:餐巾数量=客人人数
;小毛巾数量=客人人数
(5)其他:筷子、胡椒瓶、牙签、席次牌、冰桶、冰夹、托盘,宴会所需的桌面、桌子、椅子等。
(6)如餐厅原有的设备不能满足主办单位的需要,应与主办单位协商寻找解决方法。_酒水和烟茶的准备根据宴会通知单要求,填写领料单,向食品库领出酒、饮料、香烟及茶叶,将酒水瓶擦拭干净,将需冷藏的酒水存入冰箱。_宴会前餐厅设备和设施的检查和报修
(1)检查照明、空调、音响等设备能否正常运作;宴会用的桌椅、台柜是否完好;设备设施是否符合宴会通知单的要求。
(2)如设施、设备有问题,立即通知工程部加紧维修,并做好跟踪检查。
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